Potage froid de courgettes à la menthe

[Laurette]

Vous pouvez y aller, c'est la période, ça change, c'est frais et...c'est délicieux !!!

Pour 4 p
3/4 courgettes (garder seulement une partie de la peau car parfois cela donne de l'amertume)
2 gousses d’ail
2 échalotes
50 cl de bouillon de légumes (attention à la composition) ou alors ajouter eau/herbes et légumes de saison
10 feuilles de menthe fraîche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bonne cuillères à soupe de crème de soja (ou autre)
Sel
Poivre noir du moulin

Dans une casserole, faire fondre à petit feu l’ail et les échalotes émincés avec l’huile d’olive.
Ajouter ensuite dans la casserole les courgettes coupées en gros dés et 50 à 100 cl de bouillon de légumes.
Bien mélanger, puis laisser mijoter pendant 20 mn en couvrant.
Laisser refroidir un peu et mixer le potage en ajoutant la crème de soja, sel/poivre si besoin, sans oublier l'essentiel : la menthe fraîche !
Mettre au frais 2 h avant de servir.
Régalez-vous !!

[Maga]

Merci!!!!!!

[OLSY]

J'ai beaucoup aimé ton potage et te donne la recette du mien
500gre tomates, 1 concombre, 1 demi poivron rouge ( doux),1 demi oignon, 2 gousse d'ail, huile olive, tabasco et vinaigre balsamique.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y jeter les tomates 1 mn, les sortir et les peler.
Coupez le concombrd en deux enlevez les pépins, en couper 1/4 que vous coupez en dés.
Peler l'oignon et le poivron avec un économe et les gousses d'ail.
Mixez tous les légumes et ajoutez 3 cuillères à soupes d'huile d'olive.
Ajoutez quelques gouttes de tabasco ou piment d'espelette,1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et salez
Réservez 1 heure au frais, et servez dans des verrines et ajoutez les dés de concombre.
Bonne dégustation.

[Laurette]

Merci Olsy !
Je retranscris ta recette(qui m'a l'air délicieuse) à la Cuisine.