Idée de Menu .

[bak77390]

Salut a tous , comme l'indique le titre j'appel au dons d'idée pour un menu pour mon anniversaire du 4 octobre , J-7 .

Entrée : ? Panne

Plat : Roti de veau basse température avec ses légumes d'automne vapeur .

Sauce : ? Panne

Dessert : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... 20451.html" onclick="window.open(this.href);return false; ou salade de fruit .

Digestif : café , ...?

Boisson : Vin ( suggestion ) , Appibul , eau .

J'aimerai appliquer le régime dans toute sa splendeur .

Merci a vous .

[Collette]

En tant que périgourdine (d'adoption), je te dirai : entrée : foie gras ou/et magret séché (salé)
en sauce, tu pourrais adapter la sauce périgueux à Seignalet.
A la place du beurre, tu mets du ghee, à la place de la farine, tu mets soit de la crème de riz soit de la semoule fine de riz. Il faut prévoir des pelures de truffes ou du jus de truffe

Ce ne sont que des suggestions

[saltarella]

Bonne idée le magret séché, il me vient une idée d'association pourquoi pas sur lit de mâche avec des clémentines ou oranges ça doit bien se marier
Pas d'idée de sauce je n'en ai encore jamais eu recours

[sansan973]

Salut a tous , comme l'indique le titre j'appel au dons d'idée pour un menu pour mon anniversaire du 4 octobre , J-7 .

Bak je suis dans le même cas que toi sauf que pour moi ça sera l'anniversaire de mon fiston!
Faut que je lui demande déjà ce qu'il aimerait et j'aviserai après!
On va y arriver!

[Collette]

Bak, si tu n'as pas de truffe ou de jus de truffe, tu pourrais mettre un cèpe coupé en tous petits morceaux

[PatrickS]

Bonjour,

Pour l'entrée, comme proposé plus haut, une salade et pour compléter des produits comme le magret et/ le foie gras.
Mais on peut aussi faire une version marine avec fruits de mer et/ou poisson.
Ou carrément une version terre et mer en mariant le tout.

Pour la sauce, tu peux effectivement utiliser des truffes, mais pour diminuer le coût, des morilles séchées font très bien l'affaire, voire des cèpes ou même de 'vulgaires" champignons de Paris (ce dernier sera plus local pour toi.

Pour le vin, je dirais un blanc sec, mais la il faut trouver ce qui TE convient.
Pour ne pas t'éloigner de trop de ta région, il y a la Champagne. Un champagne brut pour tout le repas est faisable (si le porte monnaie suit).

Digestif: idem (avec modération)

Patrick

[manon]

Pour l'entrée Bak c'est simple , il y a plein d'idées facile à faire et bonnes à manger

Une simple salade peut être agrémentée de fines tranches de saumon fumé .....Pour un côté festif ( je ne l'achète plus que bio)
Un demi avocat par personne soit mixé avec du thon en boite ou présenté avec des crevettes décortiquées
Tu peux utiliser aussi exceptionnellement des cœurs de palmier ou des cœurs d'artichaut en conserve...

[Anonyme1]

Bonjour bal.
Combien serez vous?
Un menu pour 20 personnes est différent que pour 4.
Tu dois penser au temps de préparation selon le nombre de convives.