voici la recette de pâte d'amande maison que j'ai réalisé pour garnir mes fruits déguisés à Noël (c'est une recette que j'ai adapté de celle de Valérie Cupillard) :
(pour 20-30 fruits déguisés)
ingrédients :
- 25 g de sirop de coco
- 40 g de purée d’amande (blanche pour moi)
- 60 g de poudre d’amande (blanche pour moi) fine
- 4 gouttes d'amande amère
- colorant en poudre (facultatif)
Dans un bol,mélanger le sirop de coco avec la purée d’amande blanche.
Ajouter les gouttes d'amande amère pour qu’elles se mélangent parfaitement, ainsi que le colorant en poudre si vous en mettez.
Incorporer ensuite autant de poudre d’amande que nécessaire pour obtenir une boule de pâte facile à malaxer. Si on utilise une poudre d’amande blanche assez fine, la pâte d’amande sera plus fondante qu’avec une poudre d’amande complète (mais le goût frangipane est plus présent avec une poudre d’amande complète).
Façonner ensuite cette pâte pour l'insérer dans les fruits de notre choix (noix, dattes et pruneaux pour moi).
Tout le monde à trouvé ça meilleur que celle achetée dans le commerce.
miam merci Sansan 
Un grand merci 
