Pain et produits sans gluten

[safia1992]

Bonjour,
Je me demandais si vous pouviez m'éclairer sur les produits sans gluten, en particuliers pain, pates etc, sont ils compatibles avec le régime du Dr Seignalet?
Merci d'avance

[proserpine]

Il faut se méfier et bien lire la composition : il y a souvent du maïs (interdit)

[athéna]

Coucou !
Attention aux produits industriels, souvent de mauvaise qualité (trop d'amidons, de sucres). Il vaut mieux faire ses propres biscuits et pains. En plus, c'est moins cher, et c'est meilleur !

[PatrickS]

Bonjour,

Pour le pain il y a pas mal de recettes, il suffit de trouver celles qui te conviennent: pain-sans-gluten.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Pour les pâtes, il faut en trouver sans gluten et sans maïs.

Pour la semoule de blé, o peut la remplacer par de la semoule de riz ou de sarrasin (boulgour de sarrasin) ou par du quinoa.

Patrick

[safia1992]

Et que pensez vous des mix pour pains?

par exemple Mix Rustique - Révola, ingrédients : fécule de pomme de terre*, farine de riz*, farine de sarrasin*, sucre*, sel, épaississants : gommes de xanthane et de guar

ce qui me permettrai de commencer et ensuite apprendre a faire du pain maison

[Anonyme1]

Ca semble ok .
Tu peux essayer. Perso je ne connais pas.

[safia1992]

merci

[PatrickS]

Bonjour,

Ce mix est bien.
Par contre, si tu fait ton pain toi même, c'est surement moins cher que d'acheter ce genre de produits.

Patrick

[saltarella]

c'est ok, tu verras avec le temps mais tu pourras te faire ton mix en achetant les farines de bases mais pour débuter pourquoi pas

[safia1992]

merci

[vannades]

Voici pour vous

Mix pâtisserie, mélange maison de farine sans gluten pour pâtisseries ou Pains

Les farines mix sans gluten dans le commerce sont assez chères. Voici 3 mélanges de farine sans gluten pour pâtisserie ou pain. Vous pouvez les utiliser dans les mêmes proportions que la farine de blé dans une recette.

Mélanger bien le tout, et garder ce mélange dans une boite hermétique ou un bocal, pour l'utiliser dès que l'on en a besoin.

MELANGE 1

• 2 1/4 tasses de farine de riz
• 1/4 tasse de fécule de pomme de terre
• 2/3 tasse de farine de tapioca ou Manioc
• 3/4 tasse de farine de riz gluant
• 1/3 tasse de arrow-root
• 2 cuillères à café de gomme de guar

MELANGE 2

Farine mix maison sans amidon de maïs

Proportion pour 1kg de farine sans gluten
Farine de riz complet 550g (55%)
Farine de riz gluant 150g (15%)
Farine de tapioca ou Manioc 180g (18%)
Fécule de pomme de terre 120g (12%)
Gomme de guar ou xanthane 2 cc

MELANGE 3

MELANGE avec de l'arrow-root
• 360 g de farine de riz complet
• 120 g d'arrow-root
• 150 g de farine de Manioc
• 100 g de fécule de pommes de terre
• 1.5 cuillère à café de gomme de guar

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Je fais souvent ce pain Ethiopien très bon

injera-galette-ethiopienne-sans-gluten- ... en#p349684" onclick="window.open(this.href);return false;

[safia1992]

merci beaucoup