Salade de lentilles germées et crème d'amande verte

[saltarella]

Pour 6 verrines

Ingrédients
150 gr de lentilles vertes germées
150 gr de carottes râpées
60 gr de verdure (epinard ou salade,persil,menthe )
15 gr d'huile d'olive
70 gr de poudre d'amandes
2 gousse d'ail (corsé sinon n'en mettre qu'une )
30 gr de jus de citron
1 cac rase de sel

Faites cuire les lentilles à la vapeur 3 minutes,elles restent croquantes
Rapez les carottes
Mixez tout le reste pour composer la crème et diluez peu à peu avec 6 cas d'eau si c'est trop épais. Goutez et rectifiez l'assaisonement si besoin.
Mélangez les carottes et les lentilles
Dans les verrines mettez 1 cas de crème et 1 grosse cas de mélange de lentilles

[Laurette]

Ouhla la. ...ça a l'air drôlement bon !
Mais j'ai une petite question nunuche : comment fais-tu cuire des lentilles à la vapeur ?
Mon cuit-vapeur à des trous beaucoup trop gros pour des lentilles....

[saltarella]

pas bête la guêpe je fais dans le haut du couscoussier dans un moule en silicone ou ce qui rentre dedans,ou sur un linge même ou une gaze
C'est très bon mais attention à l'ail,hier je repoussais tous les vampires

[Laurette]

10/10 pour ta réponse. ...la guêpe qui combat les vampires ! !!!

[athéna]

ça a l'air très bon !

Petite question: les lentilles germées, il faut absolument les faire cuire pour les manger ?

[PatrickS]

Bonjour,

On peut manger les lentilles telles quelles, mais elles sont très farineuses.
Je pense que c'est pour cela qu'on les fait cuire (légèrement) à la vapeur.

Patrick

[saltarella]

Je pense aussi, d'ailleurs ça ne les cuit pas ça les attendrit mais ça reste croquant

[athéna]

ok merci !

bon à savoir car je tente justement les lentilles germées dans quelques jours et j'allais les manger crues !

[vannades]

Miam Miam !!! Merci pour la recette et vos conseils

[PatrickS]

Bonjour,

Une fois que tes lentilles auront germées, tu pourras les goûter et constater par toi même.

Mais pour en parsemer sur une salade, cela passe très bien cru.

Patrick

[sansan973]

mais si on cuit les graines germées on perd tout leur intéret nutritionnel non?

[PatrickS]

Bonjour,

Une cuisson à la vapeur assez courte ne détruit qu'une partie des nutriments.

Dans cette recette, c'est plus pour le goût que pour les vitamines.

Patrick

[athéna]

dernière question: la verdure va dans la sauce ou c'est un accompagnement ?

[saltarella]

La verdure tu la mixe avec le reste (tout sauf lentilles et carottes ) pour composer la creme

[athéna]

La verdure tu la mixe avec le reste (tout sauf lentilles et carottes ) pour composer la creme

ok merci ! tu as testé avec de la menthe ?