Pain farine de pois chiches et de riz ****

[vannades]

Pain sans gluten aux farines de riz-pois chiches ( je viens de le tester ...bien pour moi)

250 g de farine de riz complet
100 g de farine de pois chiches
3 c à s de fécule de pomme de terre
38 cl d'eau tiéde
1 c à s de fibre de guar Farine de guar ou gomme de guar "c'est la même chose"
1 c à s de levure sèche
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de sirop d'agave
1/2 de c à c de sel
graines de sésame pour le dessus

Faites réactiver le levure sèche dans l'eau tiède.

Pendant ce temps mélangez les farines, la fécule,
les fibre de guar, 2 c à s de graines de sésame, l'huile, le sirop d'agave et le sel,
Ajoutez le mélange eau tiède-levure.
Mélangez bien et mettez dans un moule à cake chemisé
Saupoudrez de graines de sésame
Mettez à lever dans un four éteint avec un bol d'eau bouillante.(30 mn ou plus surveiller
quand vôtre pâte a bien gonflé, elle arrive aux bords du moule, sans sortir le moule du four, enlevez le bol, réglez le thermostat à 180°C et faites cuire

Un pain absolument délicieux à la sortie du four...
avec une magnifique mie bien aérée. Au bon goût de Pois Chiches

Il reste bien moelleux après refroidissement et 3 jours après...

[Anonyme1]

Il est très beau. Donne envie.

Mais dis moi. La fibre de guar c est différent que la gomme de guar?

[sansan973]

Miam ça donne envie, il a l'air super moelleux.
Même question qu'océan sur la fibre de guar.
Merci Vannades!

[vannades]

Merci les Copines >>> La farine de guar (fibres de guar ou gomme de guar) c'est la même chose

[Anonyme1]

Merci vannades

[PatrickS]

Bonjour,

S'il est aussi bon que beau

Patrick

[vannades]

Bon oui (il semble comme un cake, pas sec du tout) question de manger un peu de pain à table juste que pour moi

[Yaya]

Bonjour,

Merci pour cette recette. Je vais essayer.
J'ai tellement essayé de pain qui ne me plaisent pas au goût!
J'ai espoir! (il n'y a pas de sarrasin)
Je vous donnerai des nouvelles.

[Yaya]

HELP!!!

J'ai fait! J'aime au gout! c'est déjà bien,

Mais le problème que j'ai c'est avec TOUTES les recettes SANS: ça cuit pas à l'intérieur!!

J'ai déjà prolongé la cuisson de 20 min!

Que puis-je faire? J'ai arrêté la cuisson car, d'expérience, ça ne cuit jamais...

Faut-il que j'augmente la température? le mode de cuisson? (j'ai mis chaleur tournante - enfin... sur le pictogramme du petit ventilateur quoi)

Désolée, mais comme avoué ailleurs, en cuisine, je suis vraiment une quiche

[Yaya]

Et j'ai tout fait comme indiqué hein!! (fallait préciser!)

[PatrickS]

Bonjour,

Pour la cuisson, il y a pas mal de paramètres:
* température de la pâte quand on enfourne
* température du four: pour la même température affichée, selon le four, la température ne sera pas la même
* volume de la pâte: dans un moule moins grand, l'épaisseur sera plus grande, donc le temps de cuisson devra lui aussi être plus grand.
* genre de cuisson: chaleur tournante ou non (temps de cuisson à rallonger avec la chaleur tournante)

Il ne te reste plus qu'à faire des essais.
En gros, rallonger le temps de cuisson (si on augmente la température (autre option), on risque de cramer la croûte).

Patrick

[Fred de la Brède]

Mettez à lever dans un four éteint avec un bol d'eau bouillante.
.

Combien de temps, à peu prêt, ta levée stp ?

Ensuite, tu laisses le pâton dans son moule dans le four, quand celui-ci chauffe jusqu'à 180°c ?

[vannades]

Je laisse lever 30 mn environ "Tu regardes" si la pâte a bien levé, puis sans sortir ton moule tu allumes celui-ci à 180°C et tu laisses cuire