Etouffé d'épinard au pomme de terre

[saltarella]

Recette pour 2 personnes

Ingrédients:

150 grammes de pousses d'épinard
25 cl de tomates concassées en boite
2 pommes de terre moyennes coupées en petits dés
1/2 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 cuillère à café de graines de moutarde jaune
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de curry
sel, poivre

Préparation:

Dans un wok versez l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de coco
Ajoutez les graines de moutarde
Dès qu'elles commencent à sauter ajoutez les épices,l'ail et l'oignon
Laissez colorer et ajoutez les tomates concassées
Ajoutez les pommes de terre
Laissez cuire à feu doux à couvert pendant 20 minutes
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire
Au bout de 20 minutes ajoutez les pousses d'épinard et laissez fondre