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[clairebt]

Bonsoir,

J'ai trouvé cette recette sur le net pour utiliser mes baies de sureau au congél.
Des idées pour remplacer le beurre ? de l'huile ? de la compote ? un peu des deux ? j'ai de la purée de chataigne du boulot au frigo mais ce n'est pas très gras comme produit ? purée d'amande ? Dans quelle proportion ?
L'année dernière j'ai fait de la gelée pomme/sureau et de la pâte très appréciée à la maison, mais j'en ai pas assez cette année.



Voici la recette

Financiers citron & sureau
200 gr de sureau
120 gr de poudre d'amande
150 gr de beurre
45 gr de farine (je pensais mettre chataigne ou peut être chataigne + pois chiche)
4 blancs d'oeufs
120 gr de sucre glace
50 gr de citron confit
1 gtt d'HE citron

Mélanger les ingrédients "secs", y ajouter les fruits.
Faire mousser les oeufs (il ne doivent pas être monter en neige)
mélanger tous les ingrédients et enfourner 15 à 20 min.


Merci
Bonne soirée.

[PatrickS]

Bonjour,

Pour le beurre, remplace le par de l'huile d'olives. Je pense qu'il faut environ 120 à 130 g d'huile.

Pour la farine, celle de châtaignes est relativement "lourde", il faudrait la remplacer par une farine plus légère (riz), ou faire un mélange riz/châtaignes à 50/50.

Patrick