vinaigre balsamique

[gwenn-aelle]

je ne sais pas si je deviens paranoiaque mais j'ai l'impresiion qu'il ne m'est pas benefique ( grosse crise hier apres une "bonne " salade)
et..c'est quoi au juste le "balsamique"?

[Anonyme]

C'est un vinaigre comme les autres sauf qu'on utilise les résidus des grappes de raisins de Modène en Italie.

[maï]

Bonsoir Gwenn Aëlle,
Le vrai vinaigre balsamique de Modène est un vinaigre cuit qui vieillit en fut de bois (chêne, châtaigniers, cerisiers ...°.
Quand à savoir s'il est susceptible de provoquer des crises !!!! Je ne saurais te répondre.
J'en consomme un peu (mais pas du VRAI (un succédané vendu en grande surface) et je n'ai jamais constaté de problème.
J'espère que tu auras une réponse plus renseignée que la mienne.
Cordialement

[petzouille]

Bonjour GWENN
je n'ai pas réussi à trouver un site qui donnela composition chimique du vinaigre

soit c'est l'acide acetique qui peut expliquer votre crise...c'est un acide organique donc à eviter chez les fibromyalgiques

soit ce vinaigre contenait des traces d'acide tartrique

soit il y a des additifs..en principe dans les "bons vinaigres de MODENE" il n'y en a pas ;.mais on trouve beaucoup d'ersatzs sur le marché

Bonne journée

PETZOUILLE

[gwenn-aelle]

merci