sos gateaux

[geronimo]

bonjour

J'ai un probléme avec les gateaux recettes des livres Sans gluten
naturellementet sans gluten ni laitage.Tout va bien pour la préparation , moule à cake en pirex huillé ou silicone, cuisson à 110° c' est la que ça ce gate ça colle c'est bon mais question présentation je prend touts les astuces, merci à l' avance.
jean claude

[evine]

Je suis devenue une inconditionelle de la gamme proflex de Tefal (les moules "mou"), je ne mets meme plus de graisse. Sinon tu peux toujours mettre un morceau de papier sulfurisé, ça peut aider.
Bon appetit !

Evine

[soeurette]

Je pense que vous voulez dire que la pate est collante non ?
Peut etre est ce pas assez cuit
Je fais certains gateaux a la vapeur, si les blancs sont montés en neige, ca se passe bien et le gateau a une consistance normale.
Vous pourriez nous mettre une recette que vous avez testé sans succès nous pourrions vous conseiller
Moi je n'ai pas ce livre je ne peux pas vous conseiller plus, mais essayez avec une recette du forum, on ne sait jamais.

Bon courage
Audrey

[geronimo]

* Gâteau au Chocolat et aux Amandes
125 g de Sucre de Canne complet
75 g d'Amandes en poudre
100 g de Chocolat noir
50 g de Fécule de Pomme de Terre
2 c. à soupe d'Huile végétale ' •'•
4 Œufs
Mettez dans une terrine le sucre, les amandes, un œuf entier et trois jaunes. Travaillez le tout à la spatule pendant dix minutes. Ajoutez le chocolat que vous avez fait fondre dans très peu d'eau, puis incorporez la fécule, l'huile et les trois blancs montés en neige très ferme. Versez dans un moule graissé et cuisez à four doux.

Voici un des gateau qui me pose probleme, le premier cuisson 110°
pendant 40' la vraiment pas cuit , de deux 110° pendant 1 heure
ça colle dans le fond du moule manque de cuisson , de trois je le cuit à 180° pendant 30' la pas de probleme.
Je ne maitrise pas encore bien le temps de cuisson à 110°

jean claude

[mam]

bonjour géronimo

Je pense que vos gâteaux n'ont pas cuit assez longtemps. Quand je fais ce genre de gâteau, c'est à l'odeur que je me rends compte s'il est cuit et pour vérification, je trempe la pointe d'un couteau vers le milieu, il faut qu'elle sorte propre et humide sans trace de pâte dessus.
Bonne chance
mam

[gwenn-aelle]

moi de toutes manieres je n'ai jamais reussi les gateaux..je dois en general, si si, jeter le moule avec..
donc ça ne va pas me manquer!

[virginie]

il faut le cuire une heure a 100 au four, normalement, c'est bon... (j'ai teste avec du pain, et la c'est reussi)...
par contre, je pense qu'il y a trop de sucre et pas assez de farine, car j'ai teste ce gateau, et bien cuit, il est toujours trop collant, mais c'est a cause du sucre, il y en a trop par rapport a la farine...
donc, j'ai fait un melange de ce gateau avec un melange de la recette du pain de manu ! et c'est plutot bon....

[izzaaa]

Coucou,

La forme du plat a aussi son importance, le moule a Cake rend la cuisson a basse temperature difficile pour le milieu du gateau, preferer un moule rond ou carre pas trop profond. Ou encore mieux utiliser des petits moules genre muffin.
Je met toujours une feuille de papier sulfurise au fond pour pas que ca colle.

Bonne chance
Izzaaa