Farine et sucre?

[llola]

Bonjour Bifida,

apparement le sucre est à éviter au maximum mais perso je ne peux pas m'en passer totalement alors ici, c'est sucre complet, sirop d'érable, jus d'agave ou de dattes .
Tu auras,je pense des réponses plus complètes par des collocs plus experimentés

[maï]

Bonjour Bifida,
Le sarrasin ne subit pas de traitements comme la farine de blé. Si elle est très blanche c'est qu'elle a été décortiquée avant d'être broyée (l'enveloppe du sarrasin est noire, mais ne présente aucun intérêt nutritif).
Quand au sucre, le plus tu pourras t'en passer le mieux cela sera.
Sinon essaye d'utiliser en petite quantité des sucres peu raffinés (sucres roux dont le rapadura serait le moins traité ???), les sirop d'érable, sucres de canne non raffinés, miels.... Effectivement éviter le sucre blanc qui est une drogue.
Cordialement

[laziza]

bonjour

Même si on choisi de meilleurs sucres comme le rapadura , miel, fructose, c'est mieux de réduire les quantités de sucre ajouté. Voir l'article ci-dessous qui donne plein d'info qui t'aideront à comprendre .. et à te motiver :
http://www.aromalves.com/article.php3?id_article=294

On peut en particulier réduire le sucre ajouté en utilisant des ingrédients au goût naturellement sucré dans la composition des gâteaux : compote de pomme ou pomme râpée, carotte, betterave, potimaton, poireau, farine ou purée de châtaigne, les fruits secs aussi ...

tu trouveras quelques unes de mes recettes ICI : http://lappart.aceboard.fr/74834-1865-9 ... Laziza.htm