Galettes "Dosa" aux lentilles rouges

[aggie]

Bonjour, après avoir testé, adapté ou inventé tout un tas de recettes, je vous envoie mon best of des recettes que j'ai préférées.

Voici la première, les galettes "dosa" (ce sont des galettes indiennes)
GALETTES DOSA AUX LENTILLES ROUGES
150 g de riz, 50g de lentilles rouges, 250 ml d’eau chaude à mélanger dans un récipient, couvrir et laisser gonfler 8h. Mixer et laisser fermenter 24h.
Rajouter sel, poivre, curcuma, (+ éventuellement au choix, coriandre, gingembre, noix de coco, piment). Faire cuire à la poêle des galettes de 15 cm 1 à 2 mn par face. Manger chaud.
J'ai essayé, c'est facile et bon, faut juste y penser 2 jours avant. Ce serait bien pour accompagner une salade « indienne » style endives, dés de poulet chauds, tomate, dés d'avocat, sauce au lait de coco + curry + sésame….

[suzann]

hhhuuuummmmmmmmm...ça sent bon dans la cuisine en ce moment, aggie! merci pour tes recettes, continue à nous donner de bonnes idées!

[tribulette]

Oui, ça ça me plait.
Les autres aussi, mais je suis un peu végétarienne, alors je ne m'attarde pas trop.

J'invente souvent des trucs dans ce genre, mais laisser fermenter, j'ai jamais fait, ça m'intéresse .
On doit laisser à température ambiante? ... même quand il fait chaud ?

Merci pour cette belle organisation, comme ça, on peut en profiter.

(Moi, j'oublie au fur et à mesure, j'ai des notes dans tous les coins, c'est tout mélangé ....)

Bon, je vais aller voir les autres recettes...

[aggie]

Sur la recette que j'ai trouvée, c'est marqué "laisser fermenter 24 h au chaud". Je ne sais pas si ça veut juste dire "pas au frigo" ou "un peu + chaud que la température ambiante".
Dans le doute, je l'avais mis juste à côté du chauffage. Et c'était très bon !

[tribulette]

Super!
Ce sera mon prochain essai pour les copains.

Merci Aggie [img]images/icones/icon17.gif[/img]

[zazic]

hello aggie

j'ai trouvé ta recette superbe mais je pose quelques questions (pas forcément maligne mais bon [img]smile/!camoufle.gif[/img] )

la première, l'eau qui a servi au début, est-ce que tu la laisse lorsque tu mixe le tout?

merci en tout cas pour l'idée! bonne journée et gros bisous amicalement zazic:sol:

[aggie]

oui, je laisse l'eau !
D'autres questions ?

[zazic]

merci bien, je vais essayer dés que possible!

bonne journée et gros bisous amicalement zazic[img]smile/twixy.gif[/img]

[izzaaa]

Une autre question pas maligne:

Est ce que tu as essaye sans la fermentation pour voir s'il y avait une difference?

Je dis ca parceque pour tous ceux qui ont des problemes de candidose le fermente n'est pas conseille alors je me demande si ca marcherait sans la fermentation... en tout cas ca a l'air super bon!

Izzaaa

[aggie]

pas essayé !
Peut-être que le résultat serait un peu + plat...
Eventuellement, remplacer la fermentation par un peu de bicarbonate ?
A voir !

[zazic]

hello aggie

une nouvelle question!

au jour d'aujourd'hui, la température n'est pas franchement haute et le chauffage n'est plus! alors comment faire pour laissert gonfler "au chaud"?? à-tu un "truc"?

merci de ta réponse et bonne journée. gros bisous amicalement zazic[img]smile/twixy.gif[/img]

[aggie]

Ben je sais pas, tu s'assieds dessus toute la journée !
[img]images/icones/icon17.gif[/img]
Non, mais il fait pas si froid, ça devrait marcher...tu me diras ?
Tu me donnes envie d'en refaire, avec une petite salade.

[aggie]

j'en ai refait ce soir, c'était aussi bon que la dernière fois, mon copain a bien aimé aussi, il a dit que c'était "très classe" (je précise qu'il fait très rarement ce genre de compliments...que quand ça sort vraiment de l'ordinaire)
J'ai servi ça avec une salade indienne, endives, dés de poulet chauds, tomate, dés d'avocat, sauce au lait de coco + curry + sésame. Et j'ai fini la sauce en trempant les galettes dedans : très bon !
En dessert, des figues fraîches.
Bref un petit repas exotique et pas très compliqué.
C'est toi qui m'a donné l'idée d'en refaire, je n'y pensais plus !