idées de repas de noël

[zazic]

hello tout le monde

les fêtes arrivant à grand pas, je recherche des idées de repas de fêtes sans gluten ni lactose qui ne soient pas rébarbatif pour les "non régimeux"!!

merci de vos idées qui seront toutes les bienvenues!

passez une bonne journée et gros bisous amicalement zazic

[aggie]

J'ai commencé à y pensé et j'ai pas mal d'idées de plats (pas trop compliqués car pas trop le temps de cuisiner) Reste à choisir entre tout ça, je te donne la liste :

BUFFET APERO :
Batonnets de carottes, concombre et daïkon (radis blanc) - Billes de melon, tomates cerise et grains de raisin - Assortiment d'olives exotiques - Fruits secs, amandes, noix du brésil et autres - Chapeaux de champignons (ou tronçons de concombres évidés) remplis d'oeufs de poisson - "Culs" de pommes de terre surmontés d'une tranche de hareng (tenue avec un pic en bois) - Pruneaux au lard - Canapés : biscuit à la farine de châtaigne, salé, aux champignons, oignons, lardons, pruneaux...coupé en carrés - Tranches de canard séché ou de saumon cru - Makis - Verrines (gaspacho, soupe avocat-pamplemousse, soupe d'asperges, poissons marinés...)-

ENTREES :
Fruits de mer et crustacés (huîtres, crabe...) - Velouté de châtaignes aux lardons - Consommé au saumon, crevettes, perles du Japon - Tagliatelles de courgettes crues (ou concombre) au saumon fumé et pignons - Salade avocat, pamplemousse, crevettes, présentée dans les écorces de pamplemousse.

PLATS :
Rôti de dinde aux pruneaux, marrons et champignons - Saumon mariné au lait de coco (ou tartare de saumon tout fait de chez Picard) et riz sauvage - Canard confit aux myrtilles et purée à la truffe (ou plusieurs petites purées, pdt, carotte, marrons, céleri, brocoli - chez Picard par exemple) - Magret de canard à l'ananas - Assiette norvégienne (assortiment de poissons crus ou fumés, d'oeufs de poissons, de tarama maison, avec blinis de pomme de terre ou de châtaigne)

FROMAGES :
(Ici rien ne t'empêche de présenter un plateau de fromages avec du bon pain, même si toi tu n'en prends pas...)

DESSERT :
Mousse au chocolat - Mousses de fruits (ex. mangue, griottes...à base de fruits surgelés) - Salade de fruits exotiques, ou plus simple, panier de fruits exotiques - Mi-cuits au chocolat - Poires au chocolat meringuées - Assortiments de sorbets -
Bûche de Noël : génoise à la farine de châtaigne, roulée et fourrée avec de la purée de marrons ou de la mousse au chocolat, décorée idem (faire des petites traces à la fourchette pour faire "büche") + décors en pâte d'amande, meringues, zestes d'oranges...

[aggie]

Sinon, si tes invités sont un peu ouverts d'esprit, pourquoi pas un repas exotique, par exemple japonais, thaïlandais...ou un tajine...bien présenté, avec une belle déco (bougies...), un coup de champ', ...ça peut faire fête, non ?

[ulricha]

du moment qu'il y a un sapin !!!
biz

[zazic]

trop sympa!! super complet, avec tout ça si je trouve pas quelque chose qui va plaire, c'est pas de bol!!

par contre je voudrait bien la recette du tarama maison svp!! et aussi des biscuits à la farine de chataigne!! hou la gourmande vous allez dire [img]smile/!icon_wink.gif[/img] et vous aurez bien raison!

mreci mille fois pour votre aide, bonne journée et gros bisous amicalement zazic[img]smile/twixy.gif[/img]

[aggie]

Pour le [g]tarama[/g] :
Une poche d'oeufs de cabillaud (ou des oeufs de mulet), un jus de citron : mixer en rajoutant de l'huile petit à petit, comme une mayonnaise.
Sur cette base, on peut rajouter au choix de l'échalote, de l'oignon, du persil, de la pomme de terre cuite. On peut aussi remplacer les oeufs de poisson par du saumon fumé...
Ou carrément plus simple, j'en ai trouvé du tout fait au rayon cacher, sans crème et sans pain de mie ! [img]images/icones/icon15.gif[/img]

Pour le [g]biscuit à la châtaigne [/g](recette très bonne trouvée ici : merci [img]images/icones/icon10.gif[/img] )
[g]Version sucrée [/g]: Mélanger 100g de farine de châtaignes avec 100g d'huile (ou de compote de pommes, ou de purée d'amandes ou de cajou...), 4 oeufs, 80g de sucre de canne. Cuire une bonne 1/2 h à th 6.
On peut y rajouter des fruits, le napper de chocolat... Voire même étaler par-dessus le nappage de chocolat, une fois durci, 200g de crème de marrons et saupoudrer de cacao. Laisser 1 ou 2 jours au frais pour que les arômes se mélangent : franchement, ça le fait ! (avec une petite déco par là-dessus, ça fait très "fêtes" je trouve)
J'ai imaginé une [g]version salée [/g]:
150g de farine de châtaignes, 4 oeufs, 100g d'huile (de noix si possible), sel, poivre.
J'ai fait revenir des lardons, oignons, champignons, et je les ai rajouté à ma pâte avec des morceaux de pruneaux et de noix, un peu d'ail, de persil...(garniture selon inspiration)
Cuisson th6 une bonne 1/2h. Couper en parts pour un repas avec une salade, ou en carrés pour un buffet : eh ben c'est très bon !

[cori]

bonjours a tous merci a aggie pour les idees de menu il y a vraiment le choix j'ai toujours un souci avec lesjaunes d'oeuf je ne les cuit pas je ne mange pas de gateaux que des rocher du comerce le lard non plus a cause du gras et le fume non plus car j'ai peur des reaction s il et vrais que je vis seul maintenan et j'admir les personnes qui on du monde chez elle pour preparer les repas pour convenir a tous mois j'ai tellemen de mal a m'ocupper de mois a ci + 2 gros toutous en apart promenade separe car trop gros pour dir j'aime pas trop les fete s mais pour en revenir au sujet j'aime bien composer un menu adapter diferent ce jour et inviter ma maman qui aime beaucoup mes repas penser vous que je puis faire uncanard soit au four 100° ou en tajine electrique avez vous avez une recette ? un gateau sans jaune d'oeuf ? la recette du tamara super les oeufs cabillau ou mulet ou on trouve je connais pas es abordable pour petit budget les chapeau de champignons remplis d'oeuf de poison super aussi aggie la pdt avec la tranche de hareng elle et cuite? ca met un peu l'eau a la bouche quand meme tous ca merci pour vos reponses cori fibro beaucoup de vent pluie cette nuit a lanester morbihan

[aggie]

Oui la pomme de terre qui sert de base au canapé est cuite, sinon ce serait vraiment immangeable... J'ai trouvé cette idée dans un buffet hyper sélect (rempli de comtes et de de baronnes), où, finalement, je pouvais manger presque de tout ! (saumon cru, gaspacho tout frais, fruits frais pressés, champagne...etc...)Comme quoi Seignalet c'est chic !

Sinon, pour des gâteaux sans jaune d'oeuf, tu as tout ce qui est rocher au coco, aux amandes, aux noisettes...ça marche avec le blanc seul (+ poudre de coco ou autre et sucre de canne)

[zazic]

hello aggie

c'est extra tes recettes, et pour les magasins cacher , je sais pas si il y en a près de chez moi mais je vais vite me renseigner!!

bonne journée et gros bisous amicalement zazic