VOS IDEES RECETTES ET MENUS NOEL 2020 ET NOUVEL AN 2021

[kate]

Bonjour à tous

j'ai ouvert ce sujet , si vous avez des idées recettes et vos plan menus pour le Noël 2020 et le nouvel AN 2021

des recettes compatibles DR Seignaleit salée ou sucree , merci d'avance ,
j'ai pas encore d'idées de recette ou menus ,

[PatrickS]

Bonjour,

Je n'ai pas encore vraiment d'idées, mais des bases.
Je vais probablement prendre des produits de fête "classiques".
Du foie gras (qui est déjà dans le congélateur), du saumon fumé, des noix de saint Jacques, des cailles.
Le foie gras sera poêlé, le reste je verrais comment le faire en temps voulu.
Et, à voir s'il y a des promos sur certains produits: gibier, poisson...

Patrick

[kate]

bonjour Patrick

le saumon fumé bonne idée il faudrait incorporer à une recette si on ne commande pas chez un traiteur .
le foie gras , je préfère si je peux le réussir , j'en avais déjà fait , c'est le foie gras végétal , quand il y a les champignons
c'est bluffant le goût et la texture si j'ai le temps je vais refaire la recette , je dois racheter l'huile de coco


le terrine de saumon en entrée , avocat ou en verrine avec concombre , c'est léger

[Laurette]

Bonne idée ! Je n'avais pas encore réfléchis aux menus (il faut dire que nous ne serons que tous les deux ce Noël, Un comble pour nous qui sortons plutôt pas mal ! ....sauf invitation de dernière minute chez des amis)

Il y aura sûrement du foie gras poêlé, aux raisins si j'en trouve et vin moelleux.
Des huîtres pour Mr Laurette, du saumon fumé pour moi.
Peut-être un morceau de chevreuil ou alors un coup de cœur chez Mr Picard !
Et sans doute la traditionnelle bûche familiale marron/chocolat sans cuisson.
Je vais y réfléchir....

[caribou]

Pas réfléchi non plus. Noël à 4.
Peut-être un apéro dinatoire amélioré le 24
Et saumon fumé et un chapon le 25
En dessert ce sera sûrement pour moi une salade de fruits ananas banane orange kiwis pommes cannelle menthe, les biscuits de Noël de notre Saltarella ( cf recette en cuisine ) et du pain d'épices maison ( aussi en cuisine )

J'ai vu aussi quelques recettes sympa dans "Lidl le mag" que l'on peut adapter.

[saltarella]

Nous ce sera invitation donc pas de préparation.
C’est souvent les mêmes mets des toasts avec foie gras saumon ( pour moi pains des fleurs ou pancake d’épinards). Puis une viande et des patate ou légumes. Je préciserai juste sans beurre. Et dessert des clémentines et nougats choco compatibles que je ramènerai

[Zébrou]

Nous ne serons que tous les 5, j'ai laissé les enfants choisir du coup!!!

Réveillon du 24:
Toasts saumon fumé (sur pdf pour moi) et des feuilletés (pour eux)
Salade mâche, magret séché et foie gras- Je vais essayer de faire une gelée de Sauternes.
Rôti de boeuf avec PDT grenailles et haricots verts
Fondue au chocolat (fruits frais, fruits secs, chamallow)

Pour le 25 midi, ils aimerait faire un méga petit dej' style brunch sucré-salé...avec oeuf-bacon, pancakes...faut que j'y réfléchisse!!!

[caribou]

Excellente idée le brunch

[PatrickS]

Bonjour,

Un casse tête pour les repas de Noël (24 et 25 décembre).
Mais ne vous plaignez pas, en Alsace/Moselle, le 26 est aussi férié. En patois, on le nomme le deuxième jour de Noël. Donc encore un repas spécial à faire.
L'avantage, c'est qu'on a deux jours pour aller récupérer les cadeaux.

Patrick

[Zébrou]

Excellente idée le brunch

J'espère une grasse mat' jusqu'à 10h pour méga brunch sucré-salé en guise de petit dej' et repas, puis balade en bord de mer si la météo est agréable et "goûter-cinéma" à la maison pour clôturer ce Noël en catimi!!!

Patrick, les 27 et 28 vous digérez non???? Faut remettre ça dès le 31....

[PatrickS]

Bonjour,

Malheureusement, on habite maintenant en Sarthe, donc pas de jours férié les 26 décembre (ni le vendredi saint)

On a pris des cailles surgelées pour les fêtes.
Passées au four et des girolles (en bocal) passées à la poêle avec de la crème de soja et probablement des croquettes de pommes de terre.

Patrick

[Keirsschieter]

Bonjour,
Pour nous, le réveillon du 31 ce sera foie gras maison avec toast de pain au sarrasin puis cannette rôtie (en cocotte en terre pour cuisson basse tp) au miel avec pommes et épices à pain d'épice, accompagnée de pommes dauphine maison (farine de pois chiche)
Et en dessert on prend de l'avance : galette des rois avec pâte feuilletée sans gluten (magasin bio) et frangipane maison.
Le lendemain, on refait Noël avec mes parents : saumon fumé et mâche, trevise, endives et sucrine du jardin, dinde aux châtaignes de la campagne accompagnée de potimarrons et courge de Nice en compotée puis poires au sirop du jardin et coulis de chocolat.

Bon appétit à tous !

[manon]

Bonjour
Exceptionnellement j’ai approuvé sans présentation mais il faudra réparer
Sympa et alléchant ce menu
Je retiens les pommes dauphines à la farine de pois chiche

Quand à la pâte feuilletée tu as la composition ? J’ai malheureusement un gros doute

[Zébrou]

Repas du nouvel an en cours de réflexion...peut-être une choucroute!!!!

[PatrickS]

Bonjour,

Pour le 31, ce sera du foie gras poêlé, toasts (baguette normale pour ma femme, baguette riz/sarrasin maison pour moi).
Ensuite, salade avec gambas, magret séché et Saint Jacques.
Dessert? Probablement un sorbet.

Le premier des suisses de canard aux trompettes (désossées et farcies avec les trompettes) sauce au vin rouge (Médoc) et trompettes. Avec des croquettes (industrielles, mais compatibles) et du potimarron (juste poêlé).
Et, comme tous les jours, pas de dessert.

Patrick