curry promis curry dus

[prune]

[g]curry de pastèque[/g]

un quart de pastèque
1 1/2 cuil à café de piment rouge
1 pincée de curcuma
1/2 cuil à café d'ail
2 cuil à soupe d'huile
1/4 de cuil à café de cumin en graine
sucre facultatif
2 à 3 cuil à café de jus de citron

couper la pastèque épépiner couper la chair en dés
prelever une petite tasse la mixer et y mélanger les épices l'ail le sel

dans un wok faire chauffer l'huile et ajouter les graines de cumin puis quelques secondes plus tard le jus de pastèque
baisser le feu et laisser cuire 5 minutes rajouter le sucre si besoin et le jus de citron et cuire encore 1 minutes
ajouter les dés de pastèque et cuire 3 minutes à feu doux en retournant délicatement

servir avec du riz ou en acompagnement d'un plat de viande

[g]curry d'aubergine[/g]
40 g de pulpe de tamarin
500 g de petites aubergines
125 g de pulpe de coco
6 piments rouges
1 cuil à café de graine de coriandre
4 cuil à soupe d'huile
1/4 de cuil à café de graine de moutarde
1 cuil à café d'ail haché
1 cuil à café de gingembre frais
400 g d'aignons hachés
1/4 de cuil de curcuma
1 cuil à soupe de graine de coriandre

faire tremper le tamarin pendant 30 minutes dans 100 ml d'eau
inciser les aubergines eliminer les queues et faites les tremper dans de l'eau salée
dans une poele chauffée faire grillée la noix de coco pendant 5 à 6 minutes
ajouter les piments la coriandre et cuire 2 à 3 minutes
ajouter les graines de cumin et cuire 1 minutes
dans un moulin réduire les épices en pate avec un peu d'eau
faire chauffer l huile dans une cocotte et ajouter les graines de moutarde
qd elles crépitent ajouter l ail le gingembre les oignons et le curcuma
cuire 25 minutes avant d incorporer la pate d'épices et faire revenir 10 à 15 minutes en mouillant d eau si les épices attachent
verser 400 ml d'eau bien melanger saler ajouter les aubergines et couvrir
attendre 15 minutes avant d ajouter l eau du tamarin
aprés avoir préssée et filtrée la pulpe
laisser cuire jusqu à cuisson complete des aubergines

[maï]

Re merci Prune,
ça va chauffer dans ma cuisine.