poulet au citron confit

[sousou]

pour les ingrédient: la pulpe du citron confit ( le 1/4 d'un citron confit pour un poulet moyen, trop de citron confit rendra le poulet trop salé) une petite cuillère de gingembre , du poivre selon le goût, du safran ordinaire, du safran en feuille( nature)obligatoire, d'ail, un peu de foie de poulet, du persil et coriendre haché.Normalement on y met aussi du beurre salé traditionnel vendu qu'on appel le SMEN, mais pour les coéliaques le beurre c'est non.on melange tout les ingrédients et on badigeonne le poulet entier ou en morçeau, laisser une demie heure et après émincé un oignon et mettre le tout dans tagine sur feu modéré avec le reste du foie , du coeur et du cou coupés en petit morceau,une cuillère d'huile d'olive et une cuillère d'huile ordinaire, un verre d'eau, recouvrir et laisser cuir une dizaine de minutes, y ajouter sur le poulet un autre oignon émincé comme décoration. Recouvrir et ne plus y touch[img]smile/zoumzoumzeng.gif[/img]er jusqu'a cuisson du poulet, mais si besoin ajouter un peu d'eau ou du sel( selon le temps de cuisson du poulet).Avant de servir on décore d'olives rouges et du zeste restant du citron confit qu'on coupe en tranche fine. Il y'en a dans certaines régions qui ajoute les tomates en fine cercle sur l'oignon de décoration et qui est aussi en finesronds.

[ulricha]

Merci Sousou !!!
Je remplacerai le beurre par un peu d'huile d'olive :roi:
ça a l'air boooooon !!!! [img]smile/@@@.gif[/img]
biz [img]smile/kiss.gif[/img]

[sousou]

Salut, c'est pas du beurre ordinaire mais du beurre salé fait selon des methodes traditionnelles, personnellement je m'en passe à cause du reflux gastrique dont souffre mon mari.