Mon dessert du jour
Gâteau sans gluten citron-amande au coeur fondant, spécial petit déjeuner
Variez les plaisirs avec un jus d’orange ou de clémentine à la place du jus de citron ou "Citron Bergamote pour moi", une pointe de cannelle… La poudre d’amande, qui remplace ici une partie de la farine, structure le gâteau et apporte une touche de moelleux supplémentaire.
Texture moelleuse et cœur fondant, pas de friabilité : cette recette nous réconcilie avec le gâteau sans gluten
3 œufs entiers
60 gr de sucre complet ou pour moi 20 g de sucre fleurs de coco index glycémique Bas pour le diabète
60 g de farine de riz
20 g de fécule de pomme de terre ou de arrow-root
70 g de poudre d’amande
½ sachet de poudre à lever ou 1/2 CAC de Bicarbonate
60 g d’huile d’olive
2 citrons ou 8 cl de jus de citron ou des oranges ou des clémentines ou ici Bergamote Bio
Variante : Vous pouvez, au lieu d’utiliser de la poudre à lever, battre les blancs d’oeufs en neige et les intégrer à la fin de la préparation.
Mélanger les œufs entiers avec le sucre. Ajouter l’huile puis la levure, la farine, la fécule et la poudre d’amande.
Laver les citrons. Râper délicatement leur peau afin d’en recueillir les zestes. Les couper en 2 extraire leur jus. Ajouter ces ingrédients à la préparation.
Verser dans un moule à cake ou à manquer huilé et fariné.
Cuire 40 minutes à 175°C : La pointe du couteau doit ressortir à peine sèche pour que le gâteau reste légèrement coulant à cœur.
merci il donne envie présenté ainsi ça met encore plus en appétit
Bon
