riz gluant et creme de riz ?

[nounoudoudou77]

coucou !
je voulais avoir une petite explication ... Quelles est la différence entre le riz gluant et la crème de riz ?
COmment les utiliser ? sont ils indispensables lors des préparations ?
Merci pour les infos

[PatrickS]

Bonjour,

Le riz gluant, c'est une variété de riz qui après cuisson n'est pas incolable , on utilise aussi la farine de riz gluant pour la liaison (pain...).
La crème de riz (genre farine) est faite avec du riz cuit, séché puis moulu: liaison de sauces.

Patrick

[nounoudoudou77]

Merci PatrickS pour les infos ... !
je vais pouvoir faire la cuisine avec les infos qui me manquaient .

[flöchen]

au menu de ce soir alors je t'envoie une petite photo de riz gluand Nounoudoudou

nos amis laossiens qui nous l'on fait connaître le mangent avec les doigts en le malaxant pour en faire une boulette........certains compatriotes font cela avec la mie du pain.........

[nounoudoudou77]

En fait c'est du riz que l'on fait cuire plus longtemps... ? ou c'est du riz spécifique ?

[PatrickS]

Bonjour,

C'est un riz spécifique, peu importe comment on le cuit, il sera toujours collant!
Pour manger avec des baguettes, essaye un riz garanti incollable

Patrick

[flöchen]

c'est le riz gluant Nounoudoudou,on l'appelle comme ça, à acheter chez le chinois, à laisser tremper 2,3 h avant cuisson à la vapeur

bon ap

[nounoudoudou77]

Ok merci à vous !