J'y ajoute des graines de lin, de courge et de tournesol.
Je ne pratique pas la température de cuisson seignalet, merci de me dire pour ceux qui essaieront si cela fonctionne.
Bon app'
Ingrédients
500 gr d’eau
5 gr de sel
15 gr d’huile de riz ou huile d’olive
350 gr de farine de riz « normale »
150 gr de farine de sarrasin ou bien de la farine de châtaigne
10 gr de farine de guar garantie sans gluten
1 sachet de levure sèche garantie sans gluten (7 gr)
12 gr de sucre de canne BIO
Autre solution
300 gr de farine de riz
100 gr de sarrasin
100 gr de farine de châtaigne (je préfère ce mélange)
Il est possible de décliner avec d’autres farines , quinoa , millet, etc etc , mais toujours avec une base 70% riz et 30 % pour une autre farine et il est aussi possible de rajouter des graines.
Préparation
Mélanger les matières sèches et l’eau en dernier.
Je ne pétris que peu la pâte le mieux étant un robot.
Cuire la préparation une fois déposée dans un moule à cake avec papier de cuisson ou badigeonné d’huile d’olive .
Faire lever au four pendant 50 min. à 60°, puis cuire pendant 40 min à 230°.
Ensuite,sortir le moule du four, on sort le pain du moule en le remettant A L’ENVERS pendant 20 min à 200°. Les temps de cuisson son toujours indicatifs, d’un four à un a un autre les thermostats ne sont jamais pareil.
Le pain se conserve très bien au congélateur.
Bien sur tous les ingrédients peuvent se trouver en coop Bio.
Concernant la levure il s’agit bien d’une levure sèche sans gluten je ne parle pas d’une poudre levante.
