Pour la pâte à pizza :
• 400 g de chou-fleur râpé
• 100 g de yaourt nature (j’ai utilisé un yaourt au soja)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'herbes de provence (j’ai préféré un mix d’herbes perso : ortie, basilic, écorce de citron et d’autres pour atténuer le goût chou-fleur de la pâte)
• 1 pincée de Sel
Idée garniture:
• 160 g de sauce tomate
• Fromage de brebis rapé : je sais pas très seignalet, mais c’est le seul produit laitier que nous tolérons, certainement possible de remplacer par du tofu ou autre
• des légumes cuits de votre choix
ÉTAPES
1- Râpez le chou-fleur : pour avoir une pâte pour 4 personnes un chou-fleur entier y est passé, il faut râper uniquement la partie granuleuse (je n’ai plus le nom en tête). Pour info à la pesée rajouter bien 100g de chou-fleur, une fois l’eau évacuée il va perdre du poids
2- Séchez le chou-fleur râpé : déposez-le sur un torchon propre, bien l’enserrer et puis ben essorer cette farine végétarienne : remettre dans un saladier et laisser s’aérer et sécher, remuez un peu pour l’aider
3- Préchauffez le four à 200°: pas l'étape la plus dure mais faut y penser
4- Ajouter au chou-fleur râpé le yaourt nature, l’œuf, les herbes et la pincée de sel : bien mélanger, avec une spatule en bois cela fonctionne bien, assaisonnez votre pâte selon votre goût
5- Formez une boule plus ou moins compacte : cela peut s’émietter un peu, compactez là le plus possible
6- Etalez la boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé : là c’est le moment technique, j’ai tout fait à la main personnellement, j’ai aplani doucement la pâte en élargissant le cercle au fur et à mesure. Arrêtez-vous une fois votre pâte aplanie régulièrement sur une épaisseur de presque 1 cm (elle va se compacter à la cuisson). Astuce perso : j’ai remonté un peu les bords pour bien maintenir la garniture sur la pâte pendant la cuisson
7- Mettre au four pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit colorée et croustillante : perso 20 minutes ont été suffisantes
8- Sortir la pâte, étalez la sauce tomate (important pour attendrir la pâte), garnir avec une poêlée de légumes de votre choix : nous avions poêlés à l’huile d’olive un mix de légumes et champignons avec ail, oignon…
9- Recouvrir de Tofu ? Fromage de Brebis ? Poudre d’amande pour un effet gratiné ? à vous de décider selon vos restrictions personnelles
10- Remettre la belle pizza bien garnie au four pour 5 à 10 minutes le temps de fondre ou gratiner selon la garniture
Ensuite et bien la sortir, la couper avec votre belle roulette à pizza qui n’a pas servi depuis longtemps et servir à la spatule hummm une bonne pizza.
Nous avons accompagné cette pizza avec un reste de haricots verts + le reste de la poêlé de légume
bonne régalade
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et c est un rital qui te le dit 
