Préparation des repas de fêtes 2017

[Floch]

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A oui !!! C'est sûr, pas de jaloux !
Il avait de bons côtés Guillaume II !!!
Pâques et Noël !!! Deux bonnes raisons pour repeupler l'Alsace et la Moselle :noel6:

[Collette]

Patrick : tu as oublié la saint-Nicolas!!! :noel6:

[PatrickS]

Désolé, mais la saint Nicolas n'est pas férié.

Pour l'anecdote, il est accompagné du père fouettard (pour les enfants pas sages).
En Alsace, c'est Hans Trap. Il esst issus d'un vrai personnage: Hans von Trotha un seigneur assez méchant qui rançonnait les passants.
Son château existe encore: http://www.randoalsacevosges.com/articl ... 24712.html

Patrick

[Floch]

Merci pour le lien,
Pas très sympathique ce Hans Trapp. Il n'effrayait que les enfants à l'époque !!!

Patrick, pour en revenir à la bûche, j'ai lu qu'avec la base de gâteau tu pouvais faire une bûche en la roulant. Je pensais la faire cuire sur une plaque rectangulaire pour qu'elle soit moins épaisse et plus facile à rouler. Que me conseilles-tu de mettre à l'intérieur avant de la napper de chocolat ?

[anonyme2]

Bonjour,

Pas que les Alsaciens, (je suis Mosellan).

On a le 26 décembre qui est férié et le vendredi saint (avant Pâques). C'est encore un vestige du temps ou on était sous occupation Allemande (1870).
Quand les enfants sont petits, c'est pratique:
* le 24 au soir on fête Noël à a maison
* le 25 on va chercher les cadeaux chez les grands parents paternels
* le 26 chez les grands parents maternels
*le 25 et 26 sont interchangeables (paternels/maternels)
Comme ça il n'y a pas de jaloux. :noel6:
Pour info, le 26 décembre est aussi férié en Espagne.

Patrick

Tu oublies les parrains et marraines le jour de l'an (on nous y servait un doigt de liqueur avec des spritz, même pour les petits)

[Dini]

J'adore ces petites touches de folklore et d'histoire merci chef
Guillaume II a une image bien trop négative en France.
Il a quand même été à l'origine des réformes de l'éducation et de l'Université en Allemagne. La grande et prestigieuse institut KWG (société Kaiser Whilem) devenu institut Max Planck après la guerre n'aurait pas pu exister sans lui.
Et ne parlons pas des scientifiques de renoms du début du XXeme qui ont profité de ses réformes : Max Planck, Heisenberg, Bosch, ...

[PatrickS]

Bonjour,

Pour la bûche il faut effectivement la cuire sur une grande plaque rectangulaire.

Une fois cuite, on la met sur un chiffon mouillé (propre de préférence :noel6: ) puis on roule.
Une fois refroidi, on déroule délicatement et on la garni.

Pour la garniture, on peut faire un genre de mousse au chocolat, nature ou avec rajout de crème de marrons.
Ou une crème pâtissière qu'on parfume à volonté: café, chocolat, vanille...
Dans ce cas, on garni la pâte encore chaude avec cette crème et on roule tout de suite.
Pour plus de légèreté, on rajoute, à la fin de la cuisson de la crème, les blancs d'oeufs en neige (pour la crème on n'a utilisé que les jaunes).
On peut aussi , avec la base de crème pâtissière, rajouter de la margarine où du beurre clarifié, cela donnera un genre de crème au beurre (plus facile à faire que la vrai recette).
Naturellement on peut aussi la farcir avec des fruits (mousse) si on aime le mélange fruits/chocolat.

Patrick

[Floch]

Merci Patrick pour les astuces et les recettes ; je vais faire des essais ce week end. :fêtea:

[caribou]

Moi aussi j'adore les astuces de Patrick

[Zébrou]

Des framboises dans une mousse au chocolat....trop bon!!!!

[Floch]

Moi aussi j'aime bien l'association framboise chocolat...
Sympas vos menus

[Floch]

Bonsoir,

Menu de Noël

Apéro :
-verrine macédoine de légumes-mayonnaise maison -crevette
-verrine avocat-saumon-citron
-foie gras sur toasts farine de pois chiches

Poisson (lotte? selon ce qu'il y aura...) à l’armoricaine -riz basmati
Salade endive, noix, raisin blanc, pommes
Bûche framboise - mousse au chocolat (votée à l'unanimité par mes enfants et ma nièce !!!)

Pour la bûche du réveillon que j'emmènerai chez mes beaux-parents, je vais faire des tests ce week-end autour de la poire.

[Zébrou]

Avec le chocolat: framboise, poire, orange, fruits de la passion, banane, clémentine....en fait le chocolat c'est trop bon!!!

Je pense que pour le réveillon je vais faire une fondue au chocolat avec plein de morceaux de fruits que chacun choisira et trempouillera dans le chocolat fondu et des chamallows bien sûr

Vos menus me donnent des idées pour les réveillons du 24 et du 31!!! :fêtea:

[saltarella]

Si toutefois je prépare le menu je ferai
En apéro verrine avec toast de sarrasin et saumon
En entrée comme au resto où j’ai mangé la dernière fois une salade de pousses sauce au miel avec fois gras et pain grillé pour les invités avec confit d’oignon
En plat sans doute une viande avec des haricots
Et dessert j’essairai bien une bûche car jamais testé..

Pour Noël normalement je suis invitée.
Pour Nouvel an soit c’est chez moi soit chez des amis. À voir une semaine avant

[Laurette]

Pffffff...je ne me suis pas encore vraiment penchée sur la question !
J’attends que vos bonnes idées viennent à moi !! :noel6: Paresseuse la Laurette !
Je pensais à un saumon gravelax, peut-être un gigot de 7 heures même si ce n’est pas Pâques , ma bûche de l’an dernier que j’avais complètement oubliée (mais pas dans le frigo !)
Ils voudront sûrement des huîtres et du foie gras...
Bref, j’ai du pain sur la planche ! Oup’s, la boulette...pas de pain ou alors SG
Du coup,je vais « feuilleter » mon ordinateur !! :noel6:
Et je vous tiens au jus !

[proserpine]

Pour le Réveillon, je pense à des Coquilles St Jacques gratinées (sans fromage évidemment !, arrangement à ma façon), puis Blanquette de poissons et fruits de mer, enfin Bûche au chocolat (incontournable ! Mon fils ((26 ans)) attend ça toute l'année !)
Pour Noël : salade garnie (je ne sais pas encore avec quoi ???) - pintade farcie aux champignons - re-bûche (incontournable, je vous ai dit !)

Pour la fin de l'année, je n'ai pas encore réfléchi...