Mes balbutiements, mes questions, mes menus

[Cortaline]

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Voici mes menus du jour ...
Petit déjeuner : (2) galettes moyennes de Sarrazin + 2CS de crème d’amande + 6 cerneaux de noix + 5 noisettes + raisins secs + (1) banane + Thé + lait d’amande douce
Matinée : (2) prunes + Thé + lait d’amande douce
Déjeuner : (100g) patates vapeur + courgettes + filet de dinde enroulé de tranches de jambon de Bayonne farci aux pruneaux + café + (1) carré de chocolat noir sans gluten
Dîner : (100g) riz vapeur + ratatouille + (2) galettes de Sarrazin (Fleur des pains) + (1) yaourt au soja à la figue

Ma 'tite question ...
J'ai acheté des sojasun et je viens de voir qu'il y a de l'amidon de maïs ... ça veut dire quoi ? on jette ou on garde dans notre alimentation ? Pfffffffff je n'ai pas le droit au maïs

Merci pour vos réponses

[PatrickS]

Bonsoir,

L'amidon de maïs ne pose "théoriquement" pas de problème, mais on préfère éviter (risques d'impuretés). Donc à toi de voir.

Patrick

[Cortaline]

Ouffff merci patrick ... On va dire que je vais écouler les 7 yaourts qui me restent (moins 1 mangé par ma grande) et ensuite je serais vigilante bonne soirée

[Profil Supprimé]

Cortaline
Nan nan, tu peux continuer de manger tes graines ainsi. Pour le moment ne te tracasse pas avec ça... tu dois en avoir plein la tête...
mais quand tu auras le temps, ou l'envie, va faire un tour au germoir. les graines germées sont des petite "bombes" nutritionnelles.... l'hiver, quand les légumes se font rares, elle sont un apport de cru de grande qualité,facile, pas cher et délicieux. En plus c'est amusant comme tout à faire germer (comme les lentilles à l'école.. tu te souviens?).
Cela permet d'éviter trop de phytates, comme le dit Patrick.
Tu peux faire germer aussi le quinoa, le sarrasin décortiqué, les légumineuses et le riz. C'est intéressant car en plus des excellents nutriments qui sont libérés par la germination, ça raccourcit les temps de cuisson. Mais encore une fois tu as le temps, pour le moment t'es en pleine adaptation...
Je te mets le lien vers le germoir quand t'auras envie d'y jeter un oeil:
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... 11229.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Cortaline]

Bonjour tout le monde, je vous souhaite une bonne journée

merci pierrette, oui en effet je suis allée voir le post j'ai tout lu c'est assez amusant de voir ces 'tites graines germées mais je vois que selon la graine que tu choisis le goût est plus ou moins fort ... à suivre

[Cortaline]

Ma 'tite semaine en photo avec des plats coup de coeur

Ma journée démarre avec un thé au lait et des galettes de sarrazin


Deux plats viande que j'ai beaucoup aimé ...


Aujourd'hui c'est poisson ... et vouiiiiiiiiiiiiiiii c'est vendredi

[PatrickS]

Bonjour,

C'est le cuisinier qui parle:
POMMES DE TERRE, PAS patates: légume différent, mais délicieux on les nomme aussi patates douces, car elles sont un peu sucrées.

(désolé, mais c'est une déformation professionnelle, non reconnue par l'assurance maladie )

Patrick

[Profil Supprimé]

WWWhhaouuuu Cortaline!!!! Que c'est joli et appétissant tout cela ! merci pour les photos, j'adorrrre voir les photos !!!

bravo.gif (4.67 Kio) Vu 296 fois

Je vois que t' es jaloux Patrick!!!

[Cortaline]

... je ne dois pas avoir les talents culinaires de Patrick (mon logiciel photo n'a pas voulu le mot pomme de terre, trop long pour rentrer dans l'espace texte alors il a préféré le mot patate ) mais j'aime, nous aimons cuisiner à la maison ... cependant je suis particulièrement inquiète ... j'ai deux soucis pour le moment :
1 - je n'arrive pas encore à rendre mes repas gais, je les trouve fades et tristou, je n'ai pas encore le réflexe d'une cuisine vapeur créative
2 - j'ai le sentiment de trop faire cuire mes aliments

Bon aprèm et un grand merci les colocs

[anonyme12]

je les trouve fade

=> utilise les épices.
Pour les patates douces, je mets une bonne pointe de curcuma + 10 tours de moulin à poivre noir dans l'eau de cuisson. je les persille parfois, avec une càc d'huile d'olive, au moment de servir

[Cortaline]

Oui merci Nestor tu as raison ... il faut que je travaille mes cuissons et mes assaisonnements sinon je vais avoir le moral dans les chaussettes quand je vais passer à table

[PatrickS]

Bonjour,

Pour le riz, ma femme met régulièrement des épices dans l'eau de cuisson (1 verre de riz + 2,5 verres d'eau).
Mélanges d'épices (à l'orientale, à l'espagnole...) la composition est OK , sans gluten. Et ça parfume agréablement le riz (différent chaque fois).

Patrick

[Cortaline]

Oui c'est une bonne idée Patrick d'autant que je le fait en temps normal mais j'ai pointé mes épices et ils contiennent du gluten donc il faut que je fasse un passage au magasin bio ... là où j'ai du mal c'est la fameuse 'tite cuillère de parmesan fraîchement râpé que je saupoudre sur des pâtes

Je vais me préparer des sauces tomates ou un ketchup maison avec du rapadura ... il faut que je sois plus inventive dans mes recettes et que j'oublie mes vielles habitudes ...

[Cortaline]

Alors voici ma 'tite journée ...

Petit déjeuner : (2) galettes moyennes de Sarrazin + 2CS de crème d’amande + 6 cerneaux de noix + 5 noisettes + raisins secs + (1) banane + Thé + lait d’amande douce
Matinée : (3) galettes de Sarrazin (Fleur des pains) + (1cc) de purée d’amande + thé + (1) pomme (j'ai eu très faim)
Déjeuner : (100g) riz vapeur + (100g) cabillaud sauce citronnée + haricots verts + thé + (1) carré de chocolat noir sans gluten
Dîner : (100g) spaghettis de riz + (100g) sauce bolognaise + haricots verts + (100g) yaourt au soja poire amande

J'ai adoré les spaghettis de riz, très agréables ...


Une 'tite question
J'ai vu des colocs qui sont coachés ... j'ai fait une demande ... comment ça se passe ? Est ce que Patrick, Nestor et Pierrette sont mes anges gardiens SGSC ?

[PatrickS]

Bonsoir,

Il faut d'abord suivre cette nouvelle alimentation, en postant tes menus, on te dira ce qui ne vas pas.

Ensuite, si tu ne maitrise pas, ou si tu veux un "suivi" plus pointu, tu peux demander à Nestor de te coacher.
Attention, il faut aimer les coups de fouet , car il est très strict avec ses esclaves élèves.

Patrick

[anonyme12]

Attention, il faut aimer les coups de fouet , car il est très strict avec ses esclaves élèves.

=> je confirme. Surtout avec ceux qui souffrent de RGO (reflux gastrique) ...