Tartare de veau - Julie Andrieu - C dans l'air - France 5

[maï]

Recette de Julie Andrieu
Coût de la recette :
moyen
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients :
pour quatre personnes
◦400 g de sous-noix de veau de lait ou de quasi (d’excellente qualité)
◦40 g de noix bien fraîches
◦2 gousses d’ail
◦5 c. à s. d’huile de noix
◦4 c. à s. d’huile de colza
◦Le jus d’1/2 citron
◦1 cornichon moyen (pas trop acide)
◦Sel et poivre
◦4 tranches fines de pain aux noix (compatible)

Préparation :
- Pelez et hachez au couteau, très finement, les gousses d’ail. Mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition puis égouttez et réservez.
- Hachez la viande touts petits dés. Mettez-la dans un saladier et arrosez la avec les huiles.
- Hachez finement le cornichon et ajoutez-le avec l’ail à la viande. Salez, poivrez et arrosez du jus de citron avant de bien Mélangez le tout.
- Faites dorer les tranches de pain au grill.
- Divisez en quatre portions le tartare et déposez-les en dôme dans les assiettes en creusant un puits au centre. Parsemez de noix finement concassées puis couvrez d’une tranche de pain toastée. Arrosez d’un dernier filet d’huile de noix et servez sans attendre.

[cocotte]

Miam!
Ca c'est pour moi, merci Maï!