Dosa, galettes de riz et de lentilles

[Gurdil]

Ça, c’est la révélation de mon séjour en Inde du sud ! Ces crêpes à la farines de riz et de lentilles ont le double avantage d’être délicieuses et sans lait/gluten. Cerise sur le gâteau, on en trouve partout, il en existe de multiples sortes et on les sert avec des accompagnements variés !

Ingrédients

3/4 tasse de riz étuvé
3/4 tasse de riz
1/2 tasse de lentilles blanche (urad dal)
1/2 càc de fenugrec
1 càc de sel

Préparation

1. Faire tremper les lentilles et le fenugrec ensemble dans un bol et le riz dans un autre bol pendant au moins 3h

2 Mixer le riz (avec un peu d’eau si nécessaire) en une pâte lisse (en tout cas la plus lisse possible) et le mettre dans un bol.

3 Mixer les lentilles et le fenugrec. cette fois vous devez obtenir une pâte plus lisse que pour le riz. Ajouter cela au bol contenant le riz

4. Ajouter du sel et mélanger avec les mains. Laisser ensuite reposer et fermenter cette pâte pendant une nuit. Attention, ça gonfle !

5. Le lendemain, mixer la pâte. Chauffer et graisser une poêle. Et faîtes y cuire des crêpes (comme les bretonnes). Ne vous attendez pas à avoir des crêpes fines, souples et homogènes. Un Dosa est par endroit charnu, par endroit fin et croquant, c’est ce qui fait son charme.

C’est prêt, il ne reste plus qu’à préparer un chutney de noix de coco pour les accompagner !

Pour retrouver toutes les recettes que je glane pendant mon voyage en Inde, rendez-vous dans la rubrique Recettes de mon blog.

[chocolatina]

Coucou Gurdil !

Contente de savoir que tu trouves ton bonheur en Inde et merci pour cette recette qui me paraît particulièrement intéressante. Ne trouvant pas ces lentilles blanches, pense-tu que je puisse faire cette recette avec d'autres? Des vertes toutes simples bien françaises? Des corails pour une couleur flashy??
Merci de ta réponse et bonne continuation à toi. profite !!!

[Gurdil]

Coucou !

Je te déconseille très fortement les lentilles vertes, qui sont clairement très différentes des blanches/corail ne serait-ce que par la fait qu'elles cuisent 4 fois plus longtemps.
A mon avis, c'est jouable avec les lentilles corail... mais sans certitudes !

[PatrickS]

Bonjour,

Voici ce que j'ai trouvé:

Le produit vendu comme « lentilles noires » est habituellement constitué par les graines de haricot urd entières, qui prennent le nom de « lentilles blanches » lorsqu'elles sont privées de leur tégument noir.

Donc ce ne sont pas des lentilles, mais des haricots.
Le texte entier est ici: http://fr.wikipedia.org/wiki/Haricot_urd" onclick="window.open(this.href);return false;

Patrick

[Gurdil]

Autant pour moi !

Ici de toute façon toutes les légumineuses sont appelée Dal. Les "lentilles" blanches sont Urad Dal