pour 4 pers:
2 daurades
1 mangue (Kent de préférence)
2 citrons verts
10 cl d'huile d'olive
1 gousse de vanille
sel
piment d'espelette
Fendre et gratter une gousse de vanille pour récupérer les graines . Les incorporer à l'huile d'olive . Mélanger .
A l'aide d'une râpe, gratter l'écorce d'un citron vert. Presser le citron. Asaisonner avec du sel et du piment .Incorporer l'huile de vanille, mélanger le tout et mettre au réfrigérateur .
A l'aide d'un économe, pelez la mangue (moi, je l'achèterai congelée). Tailler la chair en petits cubes (de 1 à 2 cms)
Demander au poissonnier de préparer le poisson (ne garder que les filets pelés) . Enlever les arêtes. Tailler les filets en petits cubes (tartare)
Mélangerla daurade, la mangue et la marinade. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes . Placer le tartare dans l'assiette à l'aide d'un ramequin ou d'un cercle métallique. Pour le décor, utiliser le zeste du citron vert, des pluches de basilic, quelques gouttes de marinade et du paprika .
Accompagner d'un vin blanc sec (genre Sauvignon)
Si je savais mettre le lien; cuisine.journaldesfemmes , ce serait mieux et plus joli( 'il y a la photo) mais je ne sais pas faire
je salive !
Flo
