Premières courses

[lili_rennes]

Bonjour!

Avant hier, j'ai fais mes premières courses sans gluten ni produits laitiers, pouvez vous me dire s'il y a des erreurs?
Précision : je fais mes courses en biocoop depuis un moment déjà.

- galettes de riz complet et quinoa
- yaourt au soja
- margarine riche en omega 3 pour tartiner
- margarine plus classique pour la patisserie
- huile d'olive pour la cuisson
- huile équilibrée omega6/omega3 (rapport de 4)
- noix, noisettes, amandes
- fruits

Je n'ai pas encore acheté de lait végétal ni de crème car ils nous en reste un peu à finir à la maison.. Peut on citer les marques sur le forum? Je précise que je suis les conseils de Jean-Marie Magnien que j'ai eu au téléphone hier soir (livre : réduire au silence 100 maladies avec le régime Seignalet). Comme indiqué par lui, j'ai demandé de la vitamine D à mon médecin et je vais diluer une ampoule de 100 000 UI dans un litre d'huile équilibrée pour un apport constant. Il est conseillé une à deux cuillères à soupe de cette huile midi et soir. C'est ce que je vais faire..

Concernant les compléments alimentaires, je vais me mettre aux vitamines, antioxydants et magnésium, comme conseillé dans le livre (je peux citer la marque que je vais utiliser? il en propose plusieurs dans le bouquin..)

Je n'ai pas encore acheté de farines non plus mais je pense prendre du la farine de riz et farine de châtaigne. J'ai vu que vous utilisez du guar comme liant, comment faut il le doser?

Merci pour vos conseils et bonne journée à vous!
Élise

[Marylin]

pour le lait essaye le lait de riz a l amande Bonneterre il est extra !!!!
Pour tes achats tout a l air bon !!!

[PatrickS]

Bonjour,

Pour la pâtisserie, tu peux utiliser de l'huile d'olives (souvent on réduit la quantité de moitié par rapport à la margarine/beurre). Cela passe très bien.

Pour l'huile à utiliser en assaisonnement, le mieux est de prendre de l'huile de colza.

Pour la gomme de guar, elle est difficile à trouver en ce moment, on peut la remplacer par de la gomme de xanthane (1 à 2 cuillères à café bombées pour 500 g de farine).

Et pour les marques, tu peux les citer sans problème.

Patrick

[lili_rennes]

Ok merci pour les conseils

Pour l'huile, je suis les conseils de Jean Marie Magnien pour le moment. Et il insiste bien sur le faite que ce soit équilibré en omega6 et oméga3.. J'ai choisit l'huile colivette de biopress qui est composée d'huile d'olive et d'huile de colza

Sinon je vais utiliser les vitamines et antioxydants m3 micronutrition, gamme développée par Monsieur Magnien également. Il en propose d'autres dans le livre mais ce qu'il fait a l'air très bien et pas trop cher par rapport à d'autres..

[Profil Supprimé]

Il est "craquant" ton avatar Lili ...

Les "faux beurres" végétaux contiennent des huiles pas très bien définies sur l'étiquette, dont beaucoup de Tournesol qui est très pro-inflammatoire... à utiliser avec parcimonie..

[lili_rennes]

Merci Pierrette

Il est à peine 16h et j'ai faim! Ce midi j'ai pourtant mangé à ma faim (mais sans lait ni gluten), est ce que vous avez vous avez faim plus souvent? Où est ce juste le temps que mon corps s'habitue à ne plus recevoir de produits laitiers et de gluten?

Je vais manger la banane que je n'avais pas mangée ce midi alors

[flöchen]

Lili
la plupart d'entre nous n'ont pas faim justement avec les salades à midi.c'est cru, c'est plein de vitamines.
peut-être as-tu manqué de protéines.pense à ajouter une escalope de poulet juste cuite à coeur à tes salades par exemple, c'est délicieux et ça cale .
bonne soirée Lili

[leconjoint]

Coucou, bien venu sur le forum.

Pour débuter moi et mon amie, on a acheter çà en magasin bio:



C'est de très bonne biscotte sans gluten, c'est pas mal pour débuter avec çà pour le déjeuner ( on est pas trop dépaysé )


Tu passera le bonjour à jean-marie. Mon amie est d'ailleurs un cas décrit dans le livre.

[lili_rennes]

Merci pour les conseils

Une autre question se pose à moi. Je vais faire un stage d'une semaine bientôt et les courses et repas sont faites en commun avec tout le monde. Euh je fais comment moi? Autant éviter les produits laitiers, ça me parait possible, autant le pain pour le sandwich du midi et les pâtes du soir me paraissent durent à éviter! Je crois que l'arrêt total du gluten va devoir attendre un peu..

[Marylin]

pas de sandwich !!! Salade de riz /taboule de quinoa !
J'ai meme trouve un cake au legumes pret cuit de la marque nature et compagnie sans lait et sans gluten ,mais tu peu faire ce genre de cake toi meme ca se garde 2/3 jours au frigo
Une bonne omelette froide ca fonctionne aussi donc pas d'excuse pour manger du gluten
et tu vas voir les autres vont te donner plein d'autres idées

[Laurette]

Pas facile en effet mais...pas insurmontable non plus !!!

Tu oublies le pain et tu manges le contenu du sandwich + tomates ou radis, des légumes faciles à croquer.
Les pâtes tu oublies aussi ! Tu fais les courses avec les autres en proposant du riz ET des pâtes (juste pour les autres !)
Autre solution si tu ne participes pas aux courses : tu apportes tes propres ingrédients...

Bon, le seul truc : il faut rester hyper motivée et avoir de quoi manger afin de ne pas être tentée et ne pas craquer au contact des autres !!
Prévois de bons ingrédients, il ne faut pas que tu aies faim, sinon....
Penses à nous, ça t'aidera !

[flöchen]

le pain pour le sandwich du midi et les pâtes du soir me paraissent durent à éviter!

dans les grandes surfaces, il y a un rayon sans gluten, avec des baguettes et du pain de mie.
et pour les pâtes, achète des pâtes de riz et pour un soir , prépares-en pour tout le monde ! (trempées dans l'eau chaude et sautées dans l'huile d'olive)

[lili_rennes]

Merci pour les conseils une fois de plus

Nouvelles courses aujourd'hui, voilà ce que j'ai prévu de prendre :
- farine de riz
- farine de châtaigne
- gomme de guar ou xanthane
- pain des fleurs
- lait de riz
- yaourts au soja
=> J'oublie des choses selon vous? J'aimerais disposer des bases pour cuisiner.. J'ai vu qu'il y a du gluten dans la levure déshydratée, il en existe sans gluten??

[PatrickS]

Bonjour,

Certaines levure sèches contiennent du gluten d'autres nom, il suffit de lire la composition.

Pour les courses, fait les au fur et à mesure (de toute façon, tu manqueras surement de certains produits)

Personnellement, je prendrais aussi de la faine de sarrasin (blé noir, ce n'est pas une céréale, même si le nom le laisse croire), mais cela a un goût particulier.
Fécule de pommes de terre (pour lier les sauces, pour alléger les pâtes).
Pâtes de riz, sarrasin, soja (pratique, car cela se conserve bien et peut servir quand on est à cours d'inspiration).
Eventuellement tofu soyeux (pour certains desserts)

Patrick

[lili_rennes]

Ah oui le sarrasin, pas bête, je connais bien je suis bretonne
Contente qu'on puisse toujours en manger