chou rouge qui se conserve bien

[clementine79]

bonjour à tous.
je vous donne ma recette de chou rouge que l'on peut conserver au moins une semaine au frigo, et qui permet de faire une entrée super rapide.

couper en fines lamelles un chou rouge (ça, c'est long à faire)
le mettre dans un récipient. pour éviter le plastique (donc les tupp**), j'utilise les nouvelles boites arc***c en verre avec couvercle plastique bien étanche.
parsemer d'une poignée de gros sel gris, et asperger de vinaigre de cidre bio TRES chaud.
fermer la boite et secouer pour bien mélanger.
laisser 24h au frigo.
le lendemain, on peut prendre une poignée de chou, l'arroser d'un filet d'huile directement dans l'assiette, et c'est tout....
refermer la boite et secouer à nouveau avant de ranger pour bien mélanger.
délicieux et pratique

A+

[clementine79]

j'oubliais de préciser : pour un chou, il faut bien 200ml de vinaigre.
ça n'est pas acide au goût si on laisse bien le vinaigre au fond du récipient avant de se servir. on ne brasse qu'au moment de le remettre au frais

[Laurette]

Coucou Clémentine !

Merci pour l'astuce, il ne reste plus qu'à essayer...
Une petite question cependant : du coup, ton chou rouge est "cuit" par le vinaigre, non ?
Reste-t-il croquant ?

[clementine79]

bonjour Laurette
il reste croquant.
je pense qu'effectivement on peut dire que le vinaigre le "cuit" et c'est pour ça que ca se conserve bien. j'en ai même mangé qui avait plus d'une semaine de frigo, et c'était comme au 1er jour.
j'en fait régulièrement et je m'en prends une grande assiette, alors que j'avais un mauvais souvenir du chou rouge de mon enfance.
qu'en disent les spécialistes de la nutrition ????

A+

[clementine79]

peut-être que l'on peut adapter avec cette recette : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p219170" onclick="window.open(this.href);return false;

[Laurette]

Merci Clémentine !!

[flöchen]

couper en fines lamelles un chou rouge (ça, c'est long à faire)

je le râpe au robot, comme les carottes.

[chriseli2]

je le râpe au robot, comme les carottes.

Merci Flo

[toronto]

Merci pour cette recette. Ca m'a l'air bon. Je vais la tester !