Biscuits épicés (peu) sucrés

[eugénie]

Une recette trouvée dans le dernier magazine "Consom'action" (n°73), testée et approuvée par toute la famille. Bien pour accompagner une compote sans sucre ou avec le thé (Pierrette va râler... !)
Pour une vingtaine de biscuits : 100 g de farine de riz complet, 30 g de sucre complet, 1/2cc de poudre à lever sans gluten, 1 pincée de sel, 1cc de 4 épices ou épices à pain d'épices, 20g de purée de noisettes (ou amandes), 1cs d'huile olive, 30 ml d'eau (un peu plus pour moi).
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre à lever, le sel, les épices et le sucre complet. Incorporez la purée de noisettes et l'huile. Pétrissez à la main en versant l'eau jusqu'à la formation d'une boule compacte. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et découpez les biscuits à l'emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque et enfournez 10 à 15 minutes.

[PatrickS]

Bonjour,

On rajoute un peu de sel et on enlève le sucre, cela devrait faire des biscuits pour l'apéritif (plutôt 4 épices que épices à pain d'épices).

Et Pierrette ne râleras pas

Patrick

[eugénie]

Super idée Patrick, moi qui cherche toujours des idées pour l'apéro en dehors des éternels oléagineux et des crudités qui font un peu trop régime WW !
Et on se disait qu'avec des petits bouts d'olives ou bien des petites graines de cumin ce serait bien aussi !

[rochelle]

moi qui cherche toujours des idées pour l'apéro en dehors des éternels oléagineux et des crudités qui font un peu trop régime WW

Pour l'apéro : de la tapenade maison ! (et c'est cru) !

[eugénie]

J'adoooore la tapenade, maison cela doit être encore meilleur, mais je ne sais pas la faire. Une recette Rochelle ?

[jolane]

La pour le coup c'est moi qui vais te filer un coup de main:

La mienne:
200 g d'olives noires sans noyaux
- 50 g de câpres
- 50 g de filets d'anchois
- 15 cl d'huile d'olive

je mixe le tout et puis je ne la vois plus car elle a disparue!!
Sa marche aussi avec des olives vertes mais j'aime moins.

sinon l'idée tant sucrée que salée est top!!

[eugénie]

Merci !
Je teste dès que possible !

[rochelle]

Tapenade
Pour mémoire les olives vertes sont des fruits verts, pas mûrs, et comme tous fruits verts, non recommandées.
La véritable tapenade est la noire.

400 gr olives noires dénoyautées, trempées dans un saladier d'eau fraîche au moins 1/2 heure (pour les dessaler), puis rincées, égouttées en les faisant rouler en tous sens dans l'égouttoir pour qu'elles se vident bien de l'eau, puis bien séchées sur du papier absorbant.
3 belles gousses d'ail (incontournable, c'est une recette provençale !...)
2 cuillers à soupe de câpres rincés et égouttés
4 filets d'anchois (selon grosseur on peut en mettre 6 mais attention que le goût ne l'emporte pas ; ce n'est pas une anchoïade)
1/2 jus de citron frais
1 filet d'huile d'olive facultatif pour rectifier l'onctuosité
poivre
évidemment pas de sel
laurier et thym préalablement réduits en poudre avec un vieux moulin à café ou mini hachoir électrique (enlever la nervure du laurier) ; on peut ne pas en mettre, mais pour moi c'est vraiment un plus ; j'en fais un peu d'avance çà me sert un peu dans tout.
Tout mixer et conserver au réfrigérateur en petits bocaux

[eugénie]

Merci Rochelle,
Et je vous donne une petite idée apéro que j'ai dégusté chez un ami avec de la tapenade.
Prendre des champignons crus pas trop petits, enlever le pied et le conserver pour une utilisation ultérieure. Farcir la tête de champignons avec de tapenade verte ou noire. Et c'est tout ! Et c'est cru ! C'est très joli et c'est très bon !