Voici une recette facile et sympa à base de noix de coco.
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•125 gr de farine (j'ai mis 90g de riz, 25g d’arrow root et 10g de farine de coco)
•125 gr de sucre
•4 œufs
•3/4 l de lait (de coco)
•125 gr de noix de coco râpée
•2 sachets de sucre vanillé (je n'en n'ai mis qu'1)
•2 cuillères à soupe de rhum (je n'en n'ai pas mis à cause des enfants)
•1/2 sachet de levure chimique (j'ai mis 1càc de poudre à lever)
•1 pincée de sel
Préparation
Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Creuser un puits et y casser les œufs.
Mélanger en commençant par le centre puis en élargissant de façon à incorporer toute la farine.
Ensuite, chauffer le lait et le verser petit à petit sur la pâte en tournant vivement le mélange.
Ajouter le rhum puis mélanger à nouveau.
Incorporer la noix de coco râpée et bien mélanger l'ensemble.
Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (sauf si moule en silicone) et enfourner pendant 30 min environ, th°7.
Remarque : je pense qu'on peux diminuer sans problème la quantité de sucre, tout dépend du lait de coco que l'on utilise.
Flo
