pour les fêtes Pour 2 personnes
- 6 noix de St Jacques avec corail
- 2 poireaux bios de taille moyenne
- 2 petites échalotes
- 2 cuillères à café bombée de beurre de coco
- 4 à 6 shiitakes
- de la fleur de sel
- un peu de poivre fraîchement moulu
Commencer par laver et couper les poireaux en fine rondelles et émincer les échalotes. Faire revenir les échalotes avec une cuillère à café de beurre de coco. Ajouter les poireaux une fois les échalotes roussies et couvrir. Rajouter un fond d'eau si besoin et laisser fondre une quinzaine de minutes à feu moyen. Dans une poêle, faire fondre doucement une cuillère à café de beurre de coco avec une pincée de fleur de sel. Une fois bien chaude faire sauter rapidement les shiitakes afin qu'ils perlent légèrement puis ajouter les noix de St Jacques. Faire saisir 1 min 30 sur la première face puis retourner et saisir à nouveau 30 secondes (si elles sont de petit calibre faire saisir uniquement une minute du premier côté pour des St Jacques juste cuites à l'extérieur et chaudes/crues à l'intérieur). Retirer la poêle du feu, dresser la fondu de poireaux dans le fond des assiettes (chaudes ), disposer les shiitakes et terminer par les noix de St Jacques et rajouter la petite sauce du fond de la poêle par dessus. Servir et déguster
A la vôtre 
