recherche pain rapide au bicarbonate

[aggie]

Bonjour,
il y a quelques temps déjà, j'avais testé une recette de ce forum, il s'agissait d'un pain "vite fait" à base de pâte de cajou, de fécule de pommes de terres et différentes farines, et de bicarbonate, à faire au four.
Le résultat était bien et j'aimerais le refaire, mais...je ne retrouve plus la recette !
Est-ce que par hasard quelqu'un pourrait me la redonner ?

[poupette]

Bonjour,
Je ne connais pas cette recette, mais voici celle que je fais:
200gr farine de riz
60gr farine soit de sarrasin, de chataigne, de quinoa, de soja...
1 càc de bicarbonate
200ml d'eau
Mélanger le tout, je fais cuire dans des moules à tartelette, cela me donne 6 petits pains individuelles, c'est très pratique.

Bises

[aggie]

Merci Poupette !

Si quelqu'un se souvient de celle avec de la pâte de cajou...ça m'intéresse aussi (j'ai acheté plein de pâte de cajou et je ne sais pas quoi en faire à part ce pain, qui était très bien !)

[tribulette]

http://forum.aceboard.net/p-74834-1853- ... tm#id55256


C'est ça ?

[aggie]

Oui, c'était ça !
Je la note, cette fois.

Merci Tribulette !

[lysiane]

c'est quoi la pâte de cajou? ça ressemble à quoi? et le pain fait avec c'est du pain blanc?moi j'achète toujours le pain sans gluten aux céréales, mais j'aimerai bien essayer de m'en faire.

[aggie]

ça ressemble un petit peu au beurre de cacahuete, dans un pot en verre...
Le pain obtenu n'est pas très blanc. Il est bon.

[fabinou]

Bonjour Aggie,

J'ai toujours besoin de proportions assez exactes. Peux-tu me dire combien tu mets de chaque farine ? Car le pif, je ne sais pas trop faire.

Merci.

[marcus]

Bonjour,
Je ne connais pas cette recette, mais voici celle que je fais:
200gr farine de riz
60gr farine soit de sarrasin, de chataigne, de quinoa, de soja...
1 càc de bicarbonate
200ml d'eau
Mélanger le tout, je fais cuire dans des moules à tartelette, cela me donne 6 petits pains individuelles, c'est très pratique.

Bises

Salut à la place du bicarbonate peut-on mettre de la gomme de guar, si oui quelle proportion, merci, ya-t-il une difference entre les 2 au gout ?

[maka]

Bonjour Marcus,

je n'ai pas fait ces recettes mais je sais que le bicarbonate ser à faire lever la pâte et la gomme de guar a ce que la paâte soit moins friable (remplace la "glue" du gluten d la farine de blé) donc ils ont 2 fonctions bien différentes.

Bonne journée

[marcus]

quelle quantité pour le bicarbonate?

[maka]

1/2 cuil à café. de te façon si tu en mets trop, tu le sentiras.......

[marcus]

Bonjour,
Je ne connais pas cette recette, mais voici celle que je fais:
200gr farine de riz
60gr farine soit de sarrasin, de chataigne, de quinoa, de soja...
1 càc de bicarbonate
200ml d'eau
Mélanger le tout, je fais cuire dans des moules à tartelette, cela me donne 6 petits pains individuelles, c'est très pratique.

Bises

Salut, j'ai un big probleme, ma pate a du mal a lever, même ne leve pas du tout, et la croute est dure comme du chien.

En sachant que je suis intolerent au glueten, seigle, blé, maïs pas question.

Que pouvez vous me conseillez en farine(sarrazin pas terrible) quelle levure et surtout quelle proportion pour faire un pain reussit qui gonfle et sans croute dure, merci(environ 350 grammes de farine maxi)

merci

A midi j'ai fait 300 grammes de farine, dont 200 de riz et 100 de sarrazin+10 grammes de levure

resultat, la pate ne leve pas et la croute est dure comme du beton.

[maka]

perso j'ai remarqué que d j emets trop de sarrasin ça ne lève pas et fais plutôt "pavé". c'est mon expérience. je ne dépasse jamais 30/35g pour du pain. remplace peut etre par de la fecule de pdt, mon pain je le fais avec 300g farine de riz, 200 de fecule de pdt, 1cc gomme guar, eau jusqu'à bonne consistance et graines(facultatif)

voilà

[maka]

et j'oubliais un paquet de levure de boulanger, bien sûr!!