sans oeufs sans latose san gluten du dr COSTA et Murielle TOUSSAINT
preparation 20 minutes cuisson 25 minutes repos 3 h
pour 6 personnes
150g de farine de riz
150 g de fécule de mais (mettre pour nous fécule de pdt)
2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil à soupe d'huile d'olive
20 g de levure de boulanger
1/2 cuil à café de sel
1/2 cuil à café de sucre
Délayez le levure dans 2 cuil à soupe d'eau chaude sucrée et laissez reposer 1 heure
mettrez la farine dans un grand bol, versez dessus 10 cl d'eau sans mélanger et laissez imbiber 1 heure
Ajouter alors la fécule, le vinaigre, l'huile et la levure, mélangez puis ajoutez le sel
travaillez jusqu'à obtention d'une boule de pâte assez souple en rajoutant, si nécessaire, un peu d'eau. Laissez lever 1 heure à tmepérature ambiante.
Travaillez rapidement la pâte et reformez une boule. POsez -la sur une feuille de papier de cuisson huilée et découpée à un diamètre un peu plus grand que le moule à tarte. Farinez légèrement le dessus de la pâte pour éviter qu'lle colle au rouleau puis étalez-la en une abaisse de même dimentsion que le moule. Déposez le papier avec la pâte dans le moule. Laissez lever une seconde fois 1 heure
Préchauffez le four à 220° th 7 ou 8 (bien entendu nous devont le faire à th 3,5))
Piquez légèrement la pâte avec les dents d'une fourchette puis garnissez-la selon goût: jambon, champignons, artichauts, poivrons, fruits de mer, tofu, tomates étant ajoutées après 10 minutes de cuisson. Faites cuire 25 minutes environ.
Vous pouvez également utiliser cette pâte pour confectionner des tartelettes ou réaliser des petits pains sans gluten
je n'ai pas encore essayer mais j'ai pensé que l'on pouvait peut être l'adapter pour nous qu'en pensez vous ?
bisous bibic
