Je voudrais vous rajouter ma recette de Colombo (un dérivé créole du carry Indien)
On prends une viande: porc ou poulet, mais on peut mettre d'autres viandes. Ou un poisson à chair ferme.
Faire revenir la viande coupée en dés dans de l'huile d'olive, ajouter des aubergines coupées en dés ou des patates douces en rondelles fines, sel, poivre et beaucoup de poudre à colombo (mélange d'épices créole et de riz toréfié moulu), on rajoute le jus d'un citron et un peu d'eau, on couvre et on laisse mijoter environ 1/2 heure.
On peut mettre du piment (normalement c'est un plat épicé), mais attention selon la poudre à Colombo qu'on utilise, certaines sont déjà piquantes.
A servir avec du riz créole (naturellement). Riz cuit dans de l'eau salé puis égoutté.
Patrick
un jour peut être chef 
