remplacer le "collant" du gruyere ou parmesan

[maka]

Bonjour,
avec quoi remplacer le " collant" du fromage??par exemple pour des boulettes.
merci

[laziza]

bonjour Maka

soyons clairs : rien ne remplace réellement le fromage en cuisine.

suivant les recettes on peut jouer avec :
un oeuf et une petite cuillère de farine de riz, pour le liant
ou de la poudre de noisette ou d'amandes, sur un gratin
du soja : le tofu en place des fromages frais ou le miso pour le gout

Plus simplement, le mieux est ne pas chercher à remplacer en partant de recettes classiques avec substitution d'ingrédient, ce qui est le plus souvent source de déception .
en début de régime les déconvenues liées aux essais de substitutions peuvent même dégager un sentiment d'échec nuisible à la bonne adaptation à cette nouvelle alimentation.
c'est une étape que tu as dépassée depuis longtemps !

mais faire d'autres recettes vraiment nouvelles, avec les nombreux ingrédients que le régime autorise, les anciens, calssiques, et tous les nouveaux, exotiques, farfelus ou bio
ça c'est se lancer dans la révolution culinaire !

bises

[maka]

oui tu as raison Laziza, c'est que là, j'avais trouvé une recette tres "belle" et simplissime. c'est vrai que j'ai tendance (encore...) à adapter les recettes classiques à notre regime. Parfois ça fonctionn, parfois non...Maiqs je crois que j'ai encore bcp de progrès à faire d ce côté là meme si ça fait un moment que je fais seignalet.
merci