Ou acheter les épices (curry..)?

[laures]

Bonsoir,

Je me rends compte que je mange hyper salé ces derniers temps.
En fait je mange plus d'épices car on m'a dit de faire hyper gaffe
(marque ducroc)....
Où achetez vous vos épices? Avez vous des marques sans risque!
Car j'ai trop envie d'en remanger et de redonner un peu de saveur
à mes plats! Merci
Laures

[labondance]

Moi je vais à Paris et j'achète dans les épiceries indiennes
je n'ai jamais eu de problème depuis 25 ans
quand c'est possible il vaut mieux acheter les épices entières
poivre en grains et moulin à poivre = beaucoup plus d'arôme
Sinon en poudre pour les mélanges (curry, massala, ... )
Adresse de mon supermarché indien préféré sur demande...

[celinechti]

Bonjour,
la plupart de mes épices sont ducros aie aie.
Je ne savais pas qu'il fallait s'en méfier. Pouvez vous me dire pourquoi?
Quand je lis les ingrédients du mélange "4 épices" par exemple, il est noté cannelle (44%), gingembre (24%), girofle, muscade.
C'est tout, ils n'ont rien mis d'autres.
Amicalement, Céline.

[marya]

bonjour,
j'ai lu sur le forum qu'on ajoutait de la farine dans les épices
pour le poids. l'idéal, prendre dans les épiceries chinoises, maghrébines, indiennes
des graines, des racines, les noix et moudre soit même, au fur et à mesure des besoins.
encore du travail, mais c'est si bon!!!!!!!!!!!!
Coucou Mai, toi pour l'instant en poudre ça ira ?
bon courage, meilleure santé. Bonne journée

[maï]

Bonjour,
Les épices industrielles sont souvent mélangées à de la farine afin d'évier qu'elles ne prennent l'humidité et ne collent entre elles. De plus, le coût de la farine est si faible que c'es très rentable pour les industriels.
Il vaut mieux acheter les épices auprès d'une épicerie (de type "française" ou autre) qui s'inquiète de la qualité des produits. Il en existe dans toutes les villes.
J'achète les épices en graines et je les mouds avec un moulin à café. Celà permet d'avoir des épices fraîchements moulues et parfumées.
Pour mon anniversaire et les autres occasions, ma famille a pris l'habitude de m'offir des épices de chez Roellinger
http://www.maisons-de-bricourt.com/shop ... index2.php" onclick="window.open(this.href);return false;
Elles sont chères, mais quels parfums !!!!!!!

Il y a des sites de vente sur le net :
http://www.dockdesepices.com/" onclick="window.open(this.href);return false; : Dock des épices - magasin de Bordeaux qui semble sérieux
http://www.lepiceriedebruno.com/6-epices" onclick="window.open(this.href);return false; et http://www.goumanyat.com/index2.php" onclick="window.open(this.href);return false; (en direct pour les Parisiens)
http://www.espritetgout.com/placard_com ... heter.html" onclick="window.open(this.href);return false; : St Rémi de Provence (leur site est peu convivial, mais les produits sont peut être sympa pour les colocs du sud)
Et sans doute d'autres encore.