Et mon premier kéfir !

[Laurette]

Coucou les colocs !

Décidément, cette semaine est la semaine des premières fois !!!
Après le premier Miam o'fruits, voici mon premier kéfir de fruits (merci Clémentine !), le deuxième est déjà en route..
Savez-vous que c'est très bon ? Léger petit goût fruité, acidulé qui pourrait faire penser (de loin) à un cidre léger ou un thé à la pêche, bien que je n'ai utilisé ni pomme ni pêche !!

Petites questions pratiques aux experts du kéfir :
- un dépôt blanchâtre se crée en 2 jours après mise en bouteille...est-ce normal ou inquiétant ?...
- jusqu'à combien de jours peut-on le boire, sans se faire de mal ?
- si j'ai trop de grains ou que je m'absente, puis-je les congeler ? Si oui, je les utilise comme d'habitude après ?

Avis à la population !!...
S'il y a des volontaires...je pourrai bientôt donner des grains (enfin, si je m'en sors vivante !)
A bientôt...peut-être

[clementine79]

bonjour Laurette
super la première cuvée réussie.
le dépôt blanchâtre c'est normal. c'est vivant.
depuis maintenant 2 ans que j'en bois tous les jours ou presque je n'ai jamais eu un problème.
qqfois une bouteille n'est pas bonne au goût, c'est très rare, direction l'évier !
s'il passe 3 ou 4 jours au frigo , il ressemble qqfois à du champagne, et alors là j'offre la tournée dans le bureau....

tu peux aromatiser avec des pétales d'hibiscus http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p284426" onclick="window.open(this.href);return false;

pour la conservation, une semaine au frigo dans un saladier d'eau avec un peu de sucre, mais ça m'arrive rarement.
sinon tu le mets en garde chez des amis, avec la recette !

[pipat]

je cherche des grains aussi si quelqu'un peut m'en proposer (bien sur moyennant les frais de port et le prix des grains) je lui serait reconnaissante ;

bonne découverte Laurette ....

[clementine79]

bonjour.
je t'envoie un MP

[pipat]

merci, merci Clémentine ; je viens de recevoir le kéfir et je n'ai pas le temps de m'en occuper aujourd'hui ;
pour l'instant il est dans le bas du frigo dans le sac congèlétion dans lequel tu l'avais bien préparé ;

j'ai vu qu'on pouvait en congeler, en faire sècher (j'ai un sèchoir électrique : puis-je le faire?)

pour la quantité : je n'ai pas trop regardé mais faut-il tout utiliser ?

vu les délais d'envois par la poste (4 jours il me semble) penses-tu qu'il se soit abimé ? je ne voyais pas çà comme çà, je pensais à des graines sèches aussi j'espère qu'il n'a pas souffert !
est-ce qu'on peut savoir, dans l'avenir, s'il est toujours consommable ?

en tout cas dans cet échange là je garde au cœur ta gentillesse ..... et promis comme tu me l'as demandé je verse une obole de ta part pour le site et j'y rajouterai un tit quelque chose ;

pas de soleil dans le ciel mais dans le cœur avec de telles attentions

bonne fin de journée

[Laurette]

Hello, Pipat !

Aucun souci avec les grains de Clémentine (j'ai eu leurs cousins !). En revanche, il faut que tu les mettes rapidement dans un saladier avec du sucre pour les conserver. C'est que ça mange ces petites bêtes-là et puis....ça se reproduit très vite !!
CF le mode d'emploi qu'a du t'envoyer Clémentine.
Régale-toi mais vas-y par petites doses au début...

Bonne journée !

[clementine79]

contente de vous faire plaisir.
pour ma part depuis 2 ans j'en bois bien une bouteille par jour.
mais tu peux effectivement y aller doucement pour voir.

je n'ai jamais essayer de conserver longtemps, séchés ou congelés. je sais que ça se fait.
sinon, tu les laisses en vacances chez une copine, avec la recette, comme le chien ou le chat....

bises

[pipat]

j'ai saupoudré d'un peu de sucre ; j'ai du mal à croire que ce petit monde est vivant !! quelle découverte m'attend à nouveau ?? si j'ai bien compris la petite famille va s'agrandir ?

par contre je vois qu'il faut mettre du sucre pour la préparation et j'ai largement supprimé mon apport de sucre (suspicion de candidose) ! qu'en pensez-vous ?

j'ai vu tous les bienfaits aussi quand ma fille va venir je lui ferai gouter car après un mois de prise de fer son anémie et ses spts de grande fatigue, nausées, vomissements, essoufflement sont toujours là et j'ai lu que c'était bon pour l'anémie .

[pipat]

je viens de me lancer ;

dans mon élan j'ai procédé comme je le fais habituellement en sortant ma petite passoire ......en métal ! au moment de mettre le kéfir dans la bouteille avec ma petite cuillère un petit bip dans ma tête : j'ai donc aussitôt tout "rerincé" et poursuivi ma préparation : j'espère que çà ne va pas porter préjudice à ma petite préparation (la bouteille ne faisant pas un litre j'ai mis 2 sucres, 30g de kéfir, 2 figues et un demi-citron) et le tout se retrouve dans le noir à température ambiante ;

juste encore des questions : je suis assez "phobique" de tout ce qui est alimentaire dps la méningite à salmonelle de mon fils à la maternité (due à un biberon mal stérilisé) ;
-y a-t-il un danger à ce que l'on passe à coté d'un kéfir inconsommable : les graines sont bien blanches après 4 jours dans les locaux de la poste ...
- et au niveau conservation au moment de consommer on est sur qu'il n'y a pas de risque d'intoxication :

vàla c'est tout moi çà à me poser des questions, encore des questions mais je sais qu'avec vous je peux me le permettre

[Laurette]

Coucou Pipat,
Je commenterais ceci : 2 sucres pour 30g de kéfir avec 2 figues et du citron...ça ne fait pas assez de sucre !
Le sucre (80%) sert à nourrir les grains !
N'aie pas peur, le kéfir se transmet d'âge en âge...s'il y avait des risques d'intoxication, ça se saurait...
Et oui, les grains sont blancs et translucides, c'est normal. Il faut bien les laver à chaque fois, dès que tu mets ton kéfir en bouteille et que tu en recommences un autre.

Bonne dégustation, sans arrière-pensée !!

[pipat]

merci Laurette ; je te raconterai ;
j'ai mis peu de sucre car j'ai une suspicion de candidose aussi je vais voir ce que çà donne pour ce 1er (j'ai gardé la moitié des grains au cas où )

demain je pense le déguster ....

bonne soirée

[clementine79]

bonjour.
pourquoi dans le noir ?
tout ça se fait sur mon plan de travail, évidemment pas au soleil, la pièce est au nord.

A+

[pipat]

j'avais lu sur un site avant que tu m'envoies ton "mode d'emploi" qu'il fallait le conserver dans l'obscurité ! du coup je vais aller le voir avant de me coucher et lui mettre une loupiote s'il s'avère que les ténèbres lui font peur

[pipat]

çà bulle un peu mais les figues restent dans le fond ;
sans doute un manque de sucre mais je reste prudente par rapport à la candidose ;
24 h cet a-midi ; une amie qui vient et peut-être une découverte pour elle aussi

[Laurette]

C'est normal, il faut attendre 48h jusqu'à ce que les figues remontent.
Si alors elles ne remontaient pas du tout, cela voudrait sans doute dire que tu n'as pas mis assez de sucre.
Patience.....!!