Menus de Janvier 2014

[anonyme12]

Dernier message de la page précédente :

2 oeufs sur le plat + une mandarine

persimon + moules petits oignons
+ qques noix de macadamia

barre énergétique (fait maison)

quinori et lentilles
vin rouge
carré de chocolat noir

[Profil supprimé 55]

Aujourd'hui,

Ce matin (avant de prendre la route): pain des fleurs et confiture de cerise avec jus de fruits
un thé vert à la menthe
chouette, demain je retrouve ma crème budwig....

A 12h (sur la route du retour): deux galettes de riz au chocolat

13h30 (en arrivant): restes d'hier soir
Soupe
Riz avec sauté de dinde
un yaourt soja au citron

A 19h15 (en rentrant des courses): une banane

20h15: saumon vapeur avec une salade verte (sauce au vinaigre de cidre, huile d'olive et moutarde)
une crème soja au café

puis une tisane fleur d'hibiscus

YIN: je n'ai pas trouver de poudre Caroube à mon biomonde, je tenterai le biocoop la semaine prochaine....

Nestor: la recette de tes barres énergétiques est-elle sur le forum?

[anonyme12]

Nestor: la recette de tes barres énergétiques est-elle sur le forum?

Je dois encore peaufiner la recette: c'était pas mal pour un 1er essai SGSC.
Quand elle sera au point je posterais:
En attendant la voilà
Barre énergétique aux noix et dattes
Pour 8 - 10 barres
Idéalement L 10 cm x l 3 cm x H 2 cm si les quantités sont 1.5 + importantes.
12 dattes medjool dénoyautées (pas trop sèches donc sinon, il faudra ajouter du lait de coco). (300 g = 16 dattes avec noyau))
2 + 1 càs d’airelles (ou cranberries ou petits raisins moelleux)
2 càs d’huile de colza
2 bonnes càs de beurre de coco + 2 càc pour rectifier. N'ayez pas pas peur sur les graisses, surtout si c'est du coco (AGS) ou des noix de macadamia (AGMI)
Mixer 1ère fois 2’ (Vitamix) jusqu’à obtenir une boule +/ homogène.

35 g d’amandes entières (40 x)
25 g de cerneaux de noix (8 beaux cerneaux)
1.5 càc de cacao Van Houten (non sucré). Si c’est du cacao sucré, il faudra doubler ou tripler la dose, vu que ce sera alors 30 – 33 % de cacao seulement.
Si vous aimez bien chocolaté, doublez cette dose. Pas conseillé la 1ère fois.
Mixer une 2ème fois.

Ajout de 2 càs de croustilles de châtaigne pour atténuer le goût trop sucré des dattes, mais nécessaire comme liant.
Étaler avec une spatule dans un moule rectangulaire de 20 x 25 cm. Tasser si nécessaire. Ça doit être compact. Utiliser une feuille de cuisson pour faciliter le démoulage. J’ai utilisé le couvercle d’un plat ovale Pyrex 22 X 16 cm.
Garnir avec des copeaux de coco (facultatif). Tasser légèrement.

Laisser reposer au frigo pdt qques heures avant de couper. Utiliser des intercalaires.
Se conserve 8 jours au frigo. Congeler après 3 jours si banane ou liquide ajouté.
Appréciation : 6/10 => goût ok mais trop « mastique ».
Essayer avec une version contenant des flocons et une banane. En cours, mais pas avant 15 jours
Edit 2/2012: La version avec banane + flocons de quinoa était dégeu. Je vais orienter vers sans flocons. Avec d'autres types de fruits en supplément ...

On part sur une base 30 - 35 % d'amandes et des dattes bien juteuses.
On peut ajouter les fruits qu'on veut (goji, cranberries, abricot, etc).
Il faut qu'il y ait suffisamment de lipides pour que ça prenne si vous diminuez la dose des glucides.

Voici un exemple de barre plus sophistiquée si vous avez déjà pratiqué. Pas conseillé comme début, vu le prix des ingrédients:
Barres énergétiques cacao-canneberges
http://petitsplaisirsansgluten.com/2013 ... ues-vegan/" onclick="window.open(this.href);return false;
NB: Ce qui m'intéresse, c'est que les ingrédients restent crus (donc pas une version cuite au four) (enzymes - glycation), avec pas trop de w6.
Ne commettez pas l'erreur de vouloir diminuer les lipides !

[Profil Supprimé]

Mes menus d'aujourd'hui (heu... d'hier..)
Matin:
Thé noir
Midi:
Salade verte aux pignons de pin
Reste de brandade de morue d'hier (heu... d'avant hier)
Pousses de chou rouge
17h:
Thé noir, 2 kiwis
Soir:
Soupe de légumes (navets, poireaux, carottes)
Fondue de pommes de terre aux oignons et à l'ail.
After:
Soirée "voisins" pour la nouvelle année.
J'avais préparé une grosse galette avec fève (deux "fonds de tarte" de l'appart', cuits un à un, puis "montés" avec une crème: compote de pomme, poudre d'amande, lait de coco, cannelle, cardamome; le tout décoré avec du sucre glace sur un pochoir en forme de coeur). C'était beau, bon et léger, mais j'ai complètement oublié de faire une photo et maintenant ben.. y'en a plus une miette. On a bu du cidre avec.

[Profil supprimé 55]

Merci Nestor pour cette recette, je consomme régulièrement ce genre de barres quand je travaille donc ça m'intéresserait de pouvoir les faire moi même, au moins on sait ce qu'il y a dedans!!!! Je vais te laisser finir tes essais avant de me lancer car je ne suis pas encore assez douée pour rectifier de moi même les recettes en remplaçant un ingrédient par un autre par exemple....

Pierrette: tu es la pro de la galette et de l'impro . Je vais tester aujourd'hui la recette que tu as posté il y a quelques temps (galette des rois SGSL)....

[vero]

Bonjour,

Voici mon menu d'hier
8h00
pain au noix sgsl + huile de coco
1 mug de chicorée

12h00
salade croquante (céleri + chou vert + maquereaux)
1 compote de pommes bio sans ajout
1 brique de lait d'amande

16h
1 poire

19h30
Kebab !!!!!!!
J'ai craqué mais j'ai pris une assiette avec viande et frites sans sauce blanche mais avec ketchup
1 compote pomme cacao
2 carré de choco noir

Je vous explique, le matin j'ai eu des selles molles, puis après le repas de midi une grosse envie de dormir. Ensuite des ballonnements, quelques crampes, des pets malodorants au début de soirée...j'étais pas bien, j'avais des doutes sur mon alimentations, j'ai aussi regardé des menus paléo etc... je me suis un peu embrouillée, j'étais perdu. J'avais envie de manger un truc bien gras bien réconfortant... j'ai craqué.... bon dans tout ça c'est que je n'ai pas eu de conséquences sur ma santé, j'ai rien remarqué de spécial... Bref je reprend les rennes, ce matin je me suis fait une crème budwig... c'est aussi réconfortant :-)
Aujourd'hui ou demain vais également faire la recette de la galette sgsl, celle avec les feuilles de riz.
Bonne journée

[valerie024]

Youpi ma fille a eut son permis !!! on a ouvert le champagne le soir !!!

mon menu de hier :

matin : jambon cru + 1 pain des fleurs avec ghee

midi : pate de poulet thym romarin
salade+graines germées+chou fleur cuit

aprem : banane canelle

soir : apéritif : champagne pain des fleurs + guacamole + œufs de lompe
soupe (courgette+patate douce)
jambon de pays+salade+courgette cru
(j'ai oublié de mettre mes graines germées, l'assiette me paraissait vide !!)

tisane bonne nuit

[PatrickS]

Bonjour,

Ce midi: émincé de boeuf, vitelottes poêlées, endives braisées.
Ce soir: panais et carottes en mélange et probablement du veau.

Patrick

[Laurette]

Bravo à ta fifille, Valérie !!
Dis donc Pierrette, tu fais drôlement la "teuf" en ce moment !!!!
Moi aussi d'ailleurs, beaucoup trop d'invitations jour après jour....Père Dodu, j'en peux plus !! Là, je fatigue vraiment....

menus d'hier
matin
- tisane digestive (!) anis/fenouil/badiane

midi
- graines germées alfalfa/radis/fenouil
- un reste de lentilles/oignons/carottes/lardons

16h
- un thé tchaï avec du lait de riz + une clémentine

soir (chez des amis)
- une coupe de champagne (surtout....me souvenir que je ne digère pas bien le chamapgne et refuser dorénavant !!!) + 2 pains des fleurs avec terrine de foies de volaille (de mon mari)
- confit de canard + pommes de terre au four
- salade d'endives/betteraves/pignons
- une clémentine puisque le reste ne collait pas
Depuis ce matin, j'ai un super mal de tête !!

Et dire qu'on remet ça ce soir chez d'autres amis, je satuuuuuure !

[Profil Supprimé]

Moi aussi d'ailleurs, beaucoup trop d'invitations jour après jour....Père Dodu, j'en peux plus !! Là, je fatigue vraiment....
Depuis ce matin, j'ai un super mal de tête !!
Et dire qu'on remet ça ce soir chez d'autres amis, je satuuuuuure !

C'est quand ton retour dans la paix de tes oliviers Laurette? Tu as fait tant de choses ces derniers temps hors de ton "havre", que ceci xplique probablement cela

[Laurette]

Arf, retour pas avant la fin du mois, je le crains !
Mais bon, je ne me plains pas non plus (attendons la suite des évènements à venir, plus "difficiles"...). Là, c'est surtout une suite ininterrompue d'agapes pas forcément très seignalet, donc un souci de digestion et de nuits courtes !! Y'a pire dans la vie !!!
Merci de ta sollicitude, Pierrette...

[Karo]

Allez je me lance !
Alors voici ma 1ère journée :
Ce matin : 1 banane + 1 thé + 1 carré de chocolat noir + qq noisettes et amandes
Ce midi : riz + sardine
16 h : pomme + 2 carrés de chocolats noir + qq noisettes et amandes
Ce soir : composition de lentilles avec oignons, lardons et carottes + un peu de quinoa

J'espère ne pas faire trop d'erreurs pour mes débuts.

[sansan973]

Bonsoir,

Toutes mes félicitations pour ta fille Valérie! C'est pas rien le permis!

Ce matin : café + pain des fleurs châtaigne crème noisette coco + jus d'orange frais
midi : salade verte + crevettes + pamplemousse et 1 filet (petit) de poulet + 1 clémentine et thé Roobois citron gingembre
Soir : un peu de foie gras (faut pas le laisser perdre tout de même! ) , sandre + poelée de legumes verts.

Je ne sais pas si je vais vraiment beaucoup manger ce soir car j'ai cuisiné tout l'après midi (galette des rois franc-comtoise, galette des rois version Patrick (je crois?), crèmes chocolat pour fiston et petits sablés SGSC piqués sur cuisine saine qui ont l'air excellents! je vous redirai après dégustation demain!) , donc je sature un peu. Surtout que je ne suis toujours pas revenue au top de ma forme!

Bonne soirée à tous.

[yin]

ce matin : 1 thé vert au citron
puis 1 caroube au lait de coco
puis 1 oeuf au plat

midi : sauté de dinde avec du riz et mesclun avec sa sauce suivi de galette des rois à la crème anglaise (faut pas la perdre non plus !!) je vous mettrai la photo demain

16 h ; 1 chicorée

soir : maquereau grillé aux herbes de provence, mesclun sauce et 2 cs de riz basmati (reste de ce midi)

soirée : 1 thé vert

[anonyme12]

Allez je me lance !
Alors voici ma 1ère journée :
Ce matin : 1 banane + 1 thé + 1 carré de chocolat noir + qq noisettes et amandes
Ce midi : riz + sardine
16 h : pomme + 2 carrés de chocolats noir + qq noisettes et amandes
Ce soir : composition de lentilles avec oignons, lardons et carottes + un peu de quinoa

J'espère ne pas faire trop d'erreurs pour mes débuts.

c'est très bien pour un début.
Attention à la provenance des lardons. Les bouchers ajoutent souvent du sirop de blé. Techniquement, si ce n'est que du sucre, ça va, mais il n'est pas souvent pur. Donc on évite sauf s'il est garanti sans gluten sur l'étiquette (fiabilité du producteur)

A l'état "naturel", toutes les viandes sont mangeables.
Par contre dès que la viande est transformée, modifiée.. c'est une autre histoire! Il faut alors décortiquer les étiquettes.

Globalement, les charcuteries, saucisses, brochettes, poulets déja rotis, jambons de porc ou de dinde, lardons, sont bannis à cause d'un ingrédient, le dextrose de blé, qui est du sucre de blé.
Mais heureusement, certains produits n'en contiennent pas!

A vous de vous faire votre propre liste.

[Laurette]

coucou !
De retour d'un dîner chez des amis (encoooore !!)

ce matin
- tisane joie de vivre
- une clémentine

à midi
- salade d'endives/pomme + graines germées
- sauté de dinde avec carottes/champignons/oignons + un peu de quinoa

Plus tard, une tisane joie de vivre

ce soir
- non, pas de champagne (j'ai résisté !! )
- confit de canard (cuit sous des feuilles de chou) + pommes de terre...décidément le confit de canard est très mode en ce moment !!! Exactement le même menu qu'hier, ils doivent acheter en gros !!
- une clémentine
Bonne nuit à tous !