Qu’est-ce qui est souvent efficace dans le contrôle du poids, au niveau de la prévention cardio-vasculaire, dans les pathologies inflammatoires? Rien que ça !
Limiter les glucides ou les lipides ?
Notez la forme interrogative
La moitié des participants à l’étude ci-dessous (lien) a suivi pendant trois semaines un régime pauvre en glucides, ou, si l’on veut à index glycémique bas (25% de glucides, 45% de graisses, 30% de protéines) ; l’autre moitié un régime pauvre en graisses (55% de glucides, 25% de graisses, 20% de protéines). Les deux régimes apportaient le même nombre de calories. Après trois semaines, les patients qui suivaient le régime pauvre en graisses ont adopté le régime pauvre en glucides pour deux semaines supplémentaires.
Nous avons donc deux modèles :
GPL N°1 : glucides bas > Lipides élevés
=> G25 – P20 – L45
GPL N°2 : Glucides élevés > lipides bas
=> G55 – P30 – L25
http://www.lanutrition.fr/bien-comprend ... gimes.html" onclick="window.open(this.href);return false;
D’autres études ont confirmé, qu’à nombre égal total de calories, la répartition des lipides, 20 – 30 – 40 %, n’avaient pas d’impact sur la prise de poids, au contraire. Si les participants suivaient en sus un régime à index glycémique bas, ils perdaient davantage de poids. En effet, lorsque vous déclenchez un pic d’insuline, il s’ensuit un stockage immédiat, quel que soit le nombre de calories ingérées …
Petite remarque supplémentaire : Si vous mangez des aliments vitalisés, exempts de calories vides, il n’est pas indispensable de suivre les AJR.
Ce n’est pas tant la perte de poids constatée dans cette étude, somme toute limitée dans le temps, mais la mise en évidence des proportions des glucides et lipides, qui nous intéresse.
Exemples d’aliments vides. « Vide » est un peu excessif. Il indique que ces aliments sont saturés de glucides dévitalisés car raffinés, ou alors surchargés et déséquilibrés en lipides.
Exemple, côté liquides: sodas, alcools et jus sucrés. Côté salé, on trouve les calories vides dans les chips, les biscuits apéritifs, le pain et le riz blanc, et tous les aliments à haute teneur en graisses saturées : panure, fast-food, hot-dog, poulet frit, quiche, pizza, frites… Côté sucré, elles tiennent la dragée haute dans les bonbons, gâteaux, biscuits, céréales du petit déjeuner – généralement trop raffinées pour pouvoir être qualifiées réellement de céréales –, barres chocolatées, glaces, beignets…
Quant aux calories pleines, elles émanent souvent de produits bruts, peu ou pas transformés: fruits, légumes, légumineuses, poisson, viande, lait, yaourts, pain, pâtes et riz à base de céréales complètes ou semi-complètes.
Il y a évidemment différents degrés de densité. Plus un aliment est dense, « mauvais » est le rapport. Ainsi, Les légumes ont la densité calorique la plus basse. Les légumes ont une densité calorique de 0.1 alors que le chocolat a une densité de 5. Ce n’est pas pour autant que nous devons exclure le chocolat noir 70%. Tout est une question d’équilibre global.
On obtient cet indice en divisant par 100 le nombre de calories (kcal) apportés par 100 grammes d'aliment.
http://www.lanutrition.fr/bien-comprend ... rique.html" onclick="window.open(this.href);return false;
NB: On ne diabolise pas un type d’aliment, on le limite : Il ne s'agit pas d'interdire mais de contingenter certains aliments comme la viande rouge, les graisses saturées en excès, les acides gras trans, les aliments raffinés, les fritures, les sucreries et les sodas.
On évitera bien sûr totalement les aliments avec gluten et caséine.
Je répète : On ne diabolise pas mais on limite. C'est la régularité qui modifie la donne.
