• 40 g fécule d’arrow root (2 càs)
• 20 g manioc (1 càs)
• 20 g farine de coco (1 càs)
• 30 g lupin (1 bonne càs)
• 110 g farine riz
2 càs de sucre rapadura
1 càs de sucre de fleur de coco
3 bonnes càs de poudre de cacao Van houten (5 % de sucre)
2 càc de gomme de guar
2 à 3 càs de cacao nibs. j'ai mis 2 bonnes càs.
http://www.voedingssupplementennederlan ... cacao+nibs" onclick="window.open(this.href);return false; 150 g 5.36 € ou 400 g 13.46 € (rupture / niet voorradig)
Lait de coco 17 MG 160 ml
Compote de pomme (mousseline) 3 bonnes càs
Four préchauffé à 200° ; cuisson 35’ à 170° puis 150°
Appréciation: goût 7/10. Texture 6/10. A peaufiner.
Servi avec margarine.
NB : Si vous ne mettez pas du lait de coco ajoutez 60 à 90 g de MG, selon qu’il y a de la compote de pomme ou non.
NB2 : L’intérêt de cette recette, ce sont les nibs de cacao brut, dont le goût est assez typé et apporte aussi de l’amertume. Ne pas mettre autant de sucre que dans les gâteaux mais les 2/3 de votre dose habituelle. sinon, ça n'a aucun intérêt. C'est une recette pour changer ...
NB3 : La prochaine fois je mettrais en plus 2 càs de beurre de coco ou de ghee.
NB4: Il n'a pas bien levé (cube de levure +/ périmé), pas assez pointé à 30 - 40 ° C.
NB5: Si vous n'avez pas de farine de lupin (greenweez), vous mettez un œuf ou un yaourt de soja (mais avec moins d'eau)
