Bien sûr, pour respecter les principes de Jean Seignalet, nous adapterons cette crème afin qu'elle ne contienne pas de gluten et de caséine (SGSC). Voir les détails dans le lien N° 2
Liens utiles :
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrit ... ine_regime" onclick="window.open(this.href);return false;
=> Principes de la Méthode Kousmine.
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrit ... _budwig_nu" onclick="window.open(this.href);return false;
=> Crème Budwig originale.
creme-budwig-t10234.html
=>Recette adaptée.
Ce qui pose souvent problème, à certaines personnes, c'est l'ingrédient qui va servir de liant. Il est évident que vous devez apprécier cet ingrédient pris séparément. Sinon, c'est inutile de l'utiliser dans la recette. Contournez le problème …
Prenons un exemple qui pose souvent problème : Le soja. Je ne recommande par particulièrement le soja, bien que le yaourt de soja puisse être accepté, de temps en temps, si vous le digérez bien (…).
*) Liant dans la crème Budwig
Pour remplacer le yaourt au lait de vache, pour donner du liant, nous pourrons utiliser soit un yaourt au soja *, soit une banane écrasée, soit une gelée ou une crème faite maison (à base d'un lait végétal : amande, noisette, coco ou riz sont les plus courants). Certains ajoutent du tofu soyeux * ou de la compote de pomme.
Il y a encore d'autres options, mais nous simplifions ici. J'attends vos suggestions, car c'est le point le plus "critique" pour les débutants : Comment liez-vous les ingrédients pour que cela soit plus onctueux ?
* Pédale douce avec le soja afin d'éviter un encrassage (…) et seulement si vous le digérez bien. Une portion par jour, pas tous les jours si possible (prévention des allergies). Chacun s'adaptera selon son ressenti …
*) Fruit : Quel usage ?
- 1 à 2 fruits selon l'appétit et les envies, de saison de préférence. On privilégiera la banane et la poire, afin d'avoir des fruits alcalins, au début (6 mois) afin de faciliter l'équilibre acido-basique. La banane écrasée pourra servir de liant.
- Ce sont les fruits qui apportent l'essentiel des enzymes et des anti-oxydants, qui rendent ce plat savoureux et alcalinisant.
*) Quel type d'huile ? Est-ce nécessaire ?
Nous veillerons si possible à un apport équilibré en w3, des w6 avec modération si vous souffrez d'une pathologie inflammatoire. C'est l'occasion pour bien commencer la journée …
Pour l'huile, une huile de 1ère pression à froid, comme l'huile de lin ou de cameline (petit goût de crucifère), par exemple, pour favoriser un apport d'oméga-3. L'huile de colza ou d'olive peuvent aussi être utilisée s'il n'y pas d'oléagineux, ceci afin de ne pas consommer trop d'oméga-6 (pro-inflammatoires en excès).
NB: Si vous utilisez un càc de graines de lin moulues, l'huile est alors superflue. C'est à vous de voir. Les lipides contribuent aussi à la satiété.
*) Anti-oxydants:
Le jus d'un demi-citron car le citron vaut davantage que la seule vitamine C apportée. Perso, je mets ¼ ou ½ citron, avec une pointe de poudre d'acide L-ascorbique, selon le type de fruit employé (acidité).
Lien intéressant sur le citron (post)
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p217912" onclick="window.open(this.href);return false;
*) Graines
IL y a autant de façons de faire cette recette que de personnes qui vont la lire
Je conseille d'alterner les graines moulues avec les pseudo-céréales moulues afin de limiter la quantité d'acide phytique.
Ce serait mieux de faire germer les amandes et les noisettes (trempage 6 à 8 H dans l'eau tiède) + germination 8 H et conservation possible 24 H au frais, avec rinçage matin et soir avec une eau non chlorée. La plupart des gens se contentent d'un trempage (…).
- 1 à 2 càs de céréales moulues : amarante, sarrasin, quinoa rincé, riz, millet, teff.
=> 1 seul type de céréale. Alternez.
- 1 à 2 càc de graines oléagineuses moulues : amandes, lin, courge, tournesol, noisettes, sésame, etc.
NB: Si vous trouvez le mélange trop crayeux, diminuez les quantités et contentez-vous d'une càc parsemée sur le dessus de la préparation. Préférez alors le pilon et le bol pour les pseudo-céréales.
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Exemple de mélange que vous pouvez préparer pour la semaine. Pas besoin de les hacher au mixer
Achat en mag bio. 2 càs de petites graines de citrouille
2 càs de graines de tournesol
1 càs de raisins secs
1 cà thé de graines de sésame salé (5 %) (=> gomasio)
1 càs de noix de cajou
1 càs de noisettes
1 càs d'amandes concassées ou mieux, germées et coupées en deux.
Mais vous pouvez vous simplifier la vie et associer une des 3 suggestions, selon votre envie du moment. Variez-bien cependant car chacune de ces "graines" ont leurs qualités propres …
- amandes et graines de tournesol.
- noisettes ou noix du Brésil et petites graines de citrouille.
- noix de Grenoble ou de Pécan et graines de sésame décortiqué.
NB: avec cette association, vous avez un apport d'oméga-3 assez équilibré, mais modéré.
*) Édulcorant nécessaire ?
Certains ajoutent une càc de miel liquide mais avec la banane, c'est normalement superflu. Choisissez de préférence un miel de lavande ou de romarin, riche en anti-oxydant, plutôt qu'une càc de sirop d'agave ou de stévia raffiné.
Vous pouvez aussi utiliser une càc de pollen (ne "sucre" pas cependant), de préférence congelé.
*) Pseudo-céréales
Perso, je préfère m'en passer à ce repas. Mais c'est à vous de voir … Certains font tremper le sarrasin décortiqué (3 à 4 H sont suffisantes, ou alors la nuit) dans de l'eau tiède. Modérez les quantités. Pas de farine à la place car la graine contient davantage de nutriments.
Remarques:
1° J'attends vos astuces pour servir de liant : Quelle est votre recette favorite ? Pensez aux débutants qui vont se lancer!
2° Ne commettez pas l'erreur courante qui consiste à essayer avec un yaourt de soja nature que vous goûtez pour la 1ère fois. Berk 9 fois sur 10.
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