Cela fait un moment que je voulais mettre cette recette. J'ai enfin eu le courage.
Les spätzle, sont des pâtes fraîches qu'on trouve en Alsace, mais aussi en Allemagne.
Comme elles sont rugueuses, elles accrochent bien la sauce de viande. Evitez la sauce tomate, c'est vraimetn pas top.
Pour quatre portions mélangez:
* 4 oeufs moyens
* 250 g de farine de riz ( ou autre sans gluten)
* 1 cuillère à café de gomme de guar
* une cuillère à thé de sel
* une pincée de muscade moulue
* environ 5 cl d'eau
La consistance devrait être celle d'une pâte à cake. Comme les farines absorbent plus ou moins l'eau, la quantité doit être adaptée.
Ensuite, portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.
Il suffit de mettre les spätzle dans l'eau et attendre qu'elles remontent (très rapide).
On les égoutte et on continue jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
On rajoute unpeu d'huile et on mélange (c'est pour que les pâtes ne collent pas ensemble)
Ensuite, on les passe rapidement dans une poêle avec de l'huile ou de l'huile de beurre pour les dorer.
Pour former les spätzle, on met de la pâte sur une planchette et on utilise un couteau (long) ou un couteau spatule (longue spatule en inox) pour "couper" et faire glisser des bandes dans l'eau.
Personnellement, j'ai une presse spéciale, j'y met la pâte et je presse dans l'eau (plusieurs petits coups, sinon on a des trucs trop longs).
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