rillettes , patés ect ....

[bak77390]

Bonjour , allant chercher ma viande chez mon petit boucher de quartier , le chorizzo il ne me le conseil pas , mais il me dit que ces charcuteries , patés rillettes sont cuit au bain marie donc 100° 101° , et dedans il met sa viande graisse d'oie , sel poivre , noix de muscade , pensez vous que je peut en consommer sans inquietude avec un pain maison ou sur galette de riz sans gluten ?

[yin]

Mon boucher aussi est sympa : excellent contact et il me dit tout (enfin apparement), il avoue qd même mettre du lait dans les pâtés pour le liant... Demande-lui précisémment si ses patés ne contiennent pas de lait. Et précise. Sans gluten, c'est bon on connait, mais lui, peut-être pas. Demande plutôt si ça contient de la farine...

[bak77390]

Pas de lait ni farine il me dit , mais graisse d'oie .

[bak77390]

Donc si pas de lait ni farine , et cuit au bain marie on peut en comsommer en entrée avec pain maison ou en collation en cas de faim

[bak77390]

Donc si pas de lait ni farine , et cuit au bain marie on peut en comsommer en entrée avec pain maison ou en collation en cas de faim

[PatrickS]

Bonsoir,

Normalement, les rillettes ne sont fait qu'avec de la viande et du gras (plus assaisonnement), ton boucher le confirme. Et comme la cuisson est ok (souvent c'est cuit plus fort, dans des marmites) tu peux tranquillement en manger.
Dans les pâtés, on risque plus facilement de trouver du lait (poudre) et/ou du gluten.

Patrick