soupe Phô

[mirzoune]

La soupe Phô est une spécialité vietnamienne. Même si ça paraît un peu compliqué en lisant la recette, c'est, en fait, super facile à faire et on ne peut plus "compatible Seignalet". C'est l'inverse d'une soupe classique: au lieu de faire cuire les légumes dans de l'eau, on fait un bouillon de base qu'on verse sur une assiette creuse remplie de légumes, pour les ébouillanter.

Faire un bouillon avec (pour une personne):
- de l'eau (ah bon?), environ un litre
- un cube de bouillon Phô

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- de la badiane (ou anis étoilé)
- un oignon
(c'est la base mais vous pouvez y ajouter ce que vous voulez: lamelles de champignon , celeri en branche...)

Quand ça bout, ajouter des pâtes de riz chinoises plates et les laisser cuire dans le bouillon (ça ressemble à des tagliatelles)

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Pendant ce temps, à part, dans une assiette à soupe chinoise

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Tout est cru
- une tranche de choux chinois émiettée
- une belle branche de persil plat ciselée
- une autre belle branche de coriandre fraîche ciselée
- une tige de ciboule asiatique
- une branche d'herbe à Phô (appelée ngo ngai, coriandre asiatique...)

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- quelques feuilles de basilic thaï
- une poignée de germes de soja
(on trouve ces ingrédients dans toutes les épiceries asiatiques)
- quelques fines tranches de viande crue comme pour une pierrade ou un carpaccio.

Verser le bouillon et les pâtes de riz dans l'assiette. Les légumes, les herbes et la viande vont être juste ébouillantés.
Ajoutez un peu de pâte pour Phô (à peine une cuillère à café) à diluer dans la soupe

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Mélangez et dégustez. Avec toutes ces herbes et tous ces légumes,C'est très parfumé et absolument délicieux.

On peut remplacer la viande par du poulet, des crevettes. Le tout est que ce soit finement coupé. On peut aussi ajouter un petit piment frais ciselé.

[Marylin]

Hum ca a l'aire bien bon !!! merci

[flöchen]

et la grande question est qu'est ce qu'il y a dans ton Phô Mirzoune?

[mirzoune]

Tu parles des cubes? J'ai vérifié, pas de problème. Idem pour la pâte pour Phô, d'ailleurs.