Ayant dégusté cette merveille chez ma maman ce WE, je voulais partager la recette:
Ingrédients :
1- Riz : 200g
2- Mélange de Fines herbes (Persil+ queue de poireau + coriandre + menthes) : 1kg
3- Pois cassé jaune ou lentilles : 3 cas
4- 1 gros oignon
5- 2 gousses d’ail
6- Viande haché : 500g
7- Grenades : 2kg
8- Curcuma : 1cas
9- Huile d’olive : 2 cas
10- Sel et poivre
Réserver ½ grenade pour la décoration, éplucher et égrainer.
Avec les moyens du bord, extraire le jus du reste des grenades . vous obtenez Un jus liquide que vous réservez.
Hacher les fines herbes et réserver.
Dans une casserole, ajouter les pois cassé jaune (ou lentilles) lavé. ajouter 2 tasses d’eau et laisser cuire après ébullition à feu doux 10 min ou moins (les pois cassé doivent rester aldente). Egouter , réserver.
Dans une casserole, faire dorer 2-3 minutes l’oignon et l’ail coupée dans l’huile d’olive, puis rajouter 1cas de curcuma. Rajouter la viande hachée et faire revenir le tout avec sel et poivre.
Rajouter ensuite les pois cassé jaune (ou lentilles) et le Riz ainsi que 8 tasses d’eau dans la casserole. Porter à ébullition. Rajouter ensuite les fines herbes et laisser cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Au bout de 30 minutes rajouter le jus de grenade et laisser cuire à feux doux pendant 20 minutes ou plus.
Option : vous pouvez faire revenir un peu de menthes séchée dans l’huile d’olive puis décorer avec les graines de Grenade et cette mixture verdâtre.
Bon appétit.
Ce plat se déguste un peu partout en Iran, Caucase et Turquie avec des variantes à midi ou soir en hiver. C’est un des plats indispensable lors de la solstice d’hiver (Yalda) aussi bien chez les musulmans que chez les zoroastriens. Vous pouvez rajouter un peu de sucre si votre jus de grenade est trop acide. Préférez les grenades d’Israël souvent bien plus rouge et goulue qu’ailleurs.
A déguster dans le calme, au coin du feu avec une jolie petite musique/danse persane.
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Merci!!! Hummm ça a l'air bien bon!!!
