soupe de légumes crus

[ulricha]

J'ai fini par mettre la main sur cette recette pour vous en faire profiter
[g]soupe de légumes crus[/g]
-1 morceau de blanc de poireau de 5cm de long
-3 pommes de terre
-2 carottes
-1/2 oignon
-1/2 feuille de laurier
-1 branchette de thym
-1 branche de persil
-sel ,poivre
Faire bouillir 1 litre d'eau salée et poivrée .Eplucher les légumes .Coupez-les en morceaux dans le bol du robot .Ajouter les herbes et mixer le tout .Quand le tout est broyé ,laisser fonctionner le robot et verser un peu d'eau chaude .Reverser le tout dans la casserole d'eau chaude .Si on préfère ,on peut cuire 5mn
Selon la saison ,varier les légumes (1 ou 2 tomates ,un morceau de céleri ,etc )
Bon appêtit

[poppy]

J'aime bien la gazpacho, c'est la seule soupe cru que je connais (et on peut l'acheter en brique dans mon petit supermarché Franprix). J'essayerai volontiers d'autres, c'est une très bonne idée. Pour ta recette, il paraît qu'il ne faut pas manger les P de terre cru. Qu'est-ce que tu en dis?¡

[ulricha]

C'est une recette qui a au moins 25/30 ans ,et j'aime bien retrouver le goût des légumes .Pour les pdt ,j'ignore s'il a un problème à les manger crus .Quelqu'un en sait plus ???
biz

[vassilissa]

c ést ce que me disais Suzann je crois, les pommes de terre sont les seuls légumes - féculents - que l´on ne pourrait pas manger crus....
A+
Vassilissa

[ulricha]

Et tu sais pourquoi ???
biz

[charles]

je fais ce type de soupe,mais pour ne pas avoir de souci avec les pommes de terre cru ou cuite je les remplace par de la courgette c'est délicieux

[ulricha]

Ah bin évidement !!! Si tu évites le problème !!!
biz

[poppy]

Coucou Ulricha
Je pense que les p de t font partie des légumes ou autres aliments qui sont toxiques quand ils ont crus - il paraît par exemple qu'il faut faire cuire l'haricot rouge au moins 40 min avant d'enlever sa toxicité - j'ai lu ça quelque part mais je ne sais pas où

bises Joey

[ulricha]

Dans ce cas ,on porte juste à ébullition ,ça doit suffire à cuire puisque tout est mixé
biz

[vassilissa]

On peut certainement remplacer les pdt par de la courge, c´est très bon aussi...
A+
Vassilissa

[suzann]

je vous note ici ce qui est noté à ce sujet par le Dr Pauthe:

" Notre équipement enzymatique ne nous permet apparemment pas de métaboliser correctement, dans son état naturel exempt de dénaturation, ce légume-tubercule très riche en glucides (15,2% dont 14,3% d'amidon selon Favier); d'autres espèces animales auraient mis en place une stratégie d'abandon, laissant à celles mieux équipées le soin de s'en régaler. Nos urgences nutritionnelles et notre intelligence nous ont fait choisir une autre stratégie: la cuisson. Effectivement, l'hydrolyse thermique des amidons (gélatinisation) les rend assimilables. En période de disette ou d'isolement, cet aliment a probablement rendu des grands services à nos ancêtres. Cependant le mérite qui revient à la pomme de terre ne doit pas nous faire perdre de vue qu'elle n'est qu'un aliment de survie. D'autres choix biens meilleurs sont actuellement possibles"

[petzouille]

Avec la pomme de terre,il faut surtout eviter d'utiliser les PDT verdissantes qui contiennent un alcaloide tres toxique:la SOLANINE

Bonne journée

PETZOUILLE

[lagesage]

Pour les pdt, je les cuis à la vapeur et je les rajoute à mes légumes crus. Mais peut-être qu'on peut mettre juste une galette de riz ?? Je ne sais pas ce que ça pourrait donner ?
Bises
Tracy L'age-Sage (Patricia)

[poupette]

Bonsoir,
Je me suis inspirée de la recette citer plus haut.
J'ai utilisée:
1 courgette
3 carottes moyenne
1 navet
1/2 eau bouillante salée, herbes de provence, et 1 cube de bouillon de légumes (razpunzel).
Dans le fond de l'assiette j'ai déposée 2 poignées de flocons de châtaignes toastés. j'ai attendue quelques minutes que les flocons ramolissent avant de déguster;
C'était très bon.

[miminana]

J'aime beaucoup la soupe crue, mais ce n'est pas très consistant, quand on a faim.

Dans la recette espagnole, on y ajoute du pain.
J'ai essayé, avec du pain sans gluten...pas mauvais, c'est même bon.
Mais, en ajoutant, à la place du pain, des pois chiches cuits, c'est un régal.

Voici ma recette, qui prend 5mn entre le moment où on se décide à la faire, et le moment de la déguster..(.à condition d'avoir fait cuire des pois chiches à l'avance)

Pour 2 personnes, je coupe, un tronçon de concombre bio, dont j'ote les pépins, mais pas la peau,
une grosse tomate, ou 2 petites (sans les pépins)
un quart de poivron rouge s'il est gros, 1/2 s'il est petit,
un oignon blanc ou rose,
une gousse d'ail
sel et poivre
une cuillérée à soupe de vinaigre de cidre,
une cuillérée à soupe d'huile bio (je varie entre l'H. de noix, de soja, d'olive)
3 cuillérées à soupe de pois chiches cuits

Je place le tout dans mon blender et je recouvre d'eau.
Je mixe.

Ensuite, j'adapte, si besoin est, la consistance, selon que je souhaite un plat plus liquide (j'ajoute un peu d'eau), ou plus épais, (j'ajoute un peu de pois chiches)

C'est bon aussi, en y ajoutant une carotte coupée en ronndelle.
J'ai aussi assayé avec succès, en ajoutant un peu de poireau.

Je fais toujours tremper mes pois chiches (une nuit) de façon à ce qu'ils germent.
La cuisson en est très rapide, et leur goût, encore meilleur.

Si vous avez l'intention d'acheter un blender, je vous conseille d'en prendre un avec une lame capable de faire de la glace pilée (lame crantée).
De cette façon, vous pourrez réduire en" soupe froide", n'importe quel légume cru, tel la carotte, le cèleri, ou autres raves.

Même chose pour les purées de fruits crus, aucun ne résistera.

Sans pois chiches, c'est une boisson très rafraichissante, délicieuse, quand on y ajoute des glaçons.

C'est très pratique pour nourrir des enfants qui seraient (encore) réfractaires aux légumes, mais surtout les personnes âgées, dont la dentition limite le choix des légumes, à cause d'une mauvaise dentition, ou d'une grande fatigue.
On peut y ajouter des protéines animales...

En prime, il n'y a pas de vaisselle à faire, seulement le blender à laver.
Je l'ai choisi avec un vase en verre, et fond dévissable, pour une meilleure hygiène et facilité de nettoyage.
Je ne regrette pas cet investissement.

Bon appétit.