faite aujourd'hui trop bon !!!Je congèle en petits pots car c'est trop à deux et je tire de là !!!
Cette terrine à la vapeur est délicieuse et légère. Contrairement aux mousses de foie que l’on trouve dans le commerce, elle ne contient pas de lactose ni d’ingrédients chimiques. Elle est très digeste et peut même être employée pour farcir des légumes tels que les poivrons, les courgettes, les tomates, les oignons, mais aussi pour confectionner un hachis Parmentier. Elle peut enfin être utilisée comme plat central, accompagnée de légumes vapeur ou de salade.
Variante : vous pouvez utiliser des foies de lapin pour cette préparation. Ce sera aussi délicieux !
Ingrédients
◦500 g de foies de volaille
◦2 échalotes
°2 gousses d’Ail
◦1 bouquet d’estragon de préférence frais ou Persil pour moi
◦1 cuillerée à soupe de tamari (sauce soja)
◦3 à 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
◦sel marin non raffiné
◦poivre blanc
Salez les foies de volaille 5 minutes avant de les cuire 8 minutes à la vapeur douce.
Épluchez les échalotes et cuisez-les avec les foies. Ainsi que l’Ail Une fois cuits, mixez finement.
Placez le mélange dans un grand bol, ajoutez le tamari,
l’huile d’olive et l’estragon finement haché. Remuez vigoureusement.
