Tarte aux légumes

[Ambrechloé]

Voici la recette faite pour notre repas d'hier soir. Nous avons bien aimé même si la pâte bonne de goût n'a pas été facile à étaler ..c'est une pâte friable qui ne forme pas une boule lisse, je l'ai étalée tant bien que mal au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson et l'ai placée aux doigts pour finir dans mon moule. Si vous avez de bonnes recettes de pâtes SG je suis preneuse...

Pour la pâte qui est à améliorer donc : 150 grs de farine de riz+ 50 grs de poudre d'amande+ 1 oeuf+ 1/2 cac de poudre à lever SG + 1 pincée de sel+ 1 cas d'eau froide

Pour la garniture : - 250 grs de carottes coupées en dés cuits à la vapeur
- 250 grs de courgettes coupées en cubes et poêlées à l'huile d'olive + sel, poivre, ail
- 1 gros oignon coupė en rondelles fines
-- du jambon cru (ou du chorizo coupé en fines tranches)
- 480 grs de tofu soyeux ( 4 barquettes de 120 grs que l'on trouve en biocoop)
- 70 grs de lait d'amandes
- 1 CAS d'huile d'olive
- du curry, sel , poivre,
- 15 feuilles de basilic

Mixer ensemble le tofu soyeux + le lait d'amande + la CAS d'huile+ les feuilles de basilic, le curry,le sel , le poivre, on obtient un appareil un
peu épais.
Sur la pâte à tarte disposer le jambon cru dėgraissé ( on couvre tout le fond de pâte) ou le chorizo puis les rondelles d'oignons puis les dés
de carottes mėlangés aux courgettes, verser l'appareil dessus , le répartir sur toute la tarte avec une fourchette . Cuire à 180° à four
préchauffé pendant environ 45 mns .

On peut varier les Herbes , les épices et les légumes en fonction des goûts bien sûr.....reste à trouver une recette de pâte plus facile à étaler..

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[PatrickS]

Bonjour,

Quelques remarques:

Pour la pâte, remplace 1/5 de la farine par de la farine de manioc. Dans ton cas, c'est sur la base de 200 g (farine plus poudre d'amandes), donc 40 g de farine de manioc et 110 g de farine de riz (la poudre d'amande, tu laisse la même quantité).
Et tu peux rajouter une cuillère à café de gomme de guar ou de xanthane (en magasin bio).
Cela la rendra moins friable. Mais elle ne sera pas aussi facile à étaler qu'un pâte à la farine de blé.

Pour les légumes, avec 45 minutes de cuisson au four, je pense qu'il n'est pas nécessaire de les précuire.

Patrick

[Cassandre]

Et si tu ne trouves pas de manioc, l'arrow root ou la farine de pois chiches m'ont changé la vie pour les fonds de tartes !

[Ambrechloé]

Merci Patricks et Cassandre...je note pour la pâte ....pour les légumes j'ai hėsité à cuire avant...pas pour les courgettes mais pour les carottes...la prochaine je la ferai avec des légumes cuits.....

[Ambrechloé]

Des légumes crus ...pffff

[Miaou]

Pour les pates moins friable (j'ai du posté ca quelques part ici il y a deux ou 3 ans) remplace la gomme de gar et de xantahane
La poudre magique
60 g de graines de lin blond
30 g de graines de chia
15 g de psyllium

On mixe le tout pour moi vieux moulin à café orange des années 70 chiné a Emmaus t et on conserve en bocal bien fermé mais pas plus d'une semaine le lin s'oxyde vite
Utiliser 10 g de poudre magique pour 70 g de farine.(moi je dirais 50g)

Sinon, les pates à tarte sans gluten sont toujours difficiles a travailler : bien les laisser au froid pour plus de facilité à l'etallement

J'avais trouve une pate à la farine de riz et mg vegetale a auchan mais ils ne la font plus , idem a inter ...

[Ambrechloé]

Merci Miaou pour l'astuce, je note aussi ..... j'utilisais des graines de chia auparavant puis je les ai laissées tomber parce qu'elles accélèrent le transit intestinal...mais là c'est vraiment en petite quantité donc pas de souci....