Préparation des menus de fêtes 2015

[Collette]

Dernier message de la page précédente :

Patrick, vous allez vous régaler d'autant plus que tu sais bien accommoder toute cette bonne victuaille!!

[vannades]

Cela me semble super bon ...pour nous 1 petit rôti de chevreuil avec des Chanterelles à Pieds Jaunes de la Colline puis des Marrons et une pomme de Terre en Cubes dans son jus, des coquilles St Jacques que je vais préparer moi même,
et en dessert soit un Tiramisu au Café
soit des Coupes Pana Cotta "Poire, bananes"
soit un Sorbet aux Fruits

Des tas de recettes ici

http://www.crudivorisme.com/2011/05/18/ ... s-veganes/" onclick="window.open(this.href);return false;

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Figues sèches au foie gras

http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/topic20839.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Laurette]

De mon côté, on va faire dans le classique de chez classique !
D'autant que je dois cuisiner dans une minuscule cuisine parisienne (chez ma fille) sans beaucoup d'ustensiles ! :noel6:
Réveillon : huîtres (pas pour moi, elles ne m'aiment pas !), saumon fumé, foie gras (peut-être de mon ex-belle-mère ! ) avec pain d'épices + confit de figues faits maison, salade de mâche, bûche familiale maison (voir recette Babilette).
Jour de Noël : verrines de foie gras au pommes et pain d'épices, gros débat sur le plat (!) soit lapin soit pintade ou alors pourquoi pas la canette Picard de Marya !!, Mont d'or pour les autres et reste de la bûche.
Ceci dit, tout peut encore changer le 24 dans l'après-midi !!!

[foxtrotte]

Je ne veux surtout lancer une polémique dans ce forum, mais je réfute la version "idyllique" de Collette et Patrick.
en outre, beaucoup de foies vendus en France, même sur les marchés, sont on fait importés.

ces quelques élevages "corrects" en France représentent une goutte d'eau dans le monde (élevages intensifs en europe de l'est et en chine), et là, fini le canard qui gambade et "tend son cou" :-((
qui aurait envie parmi vous de manger de force 15 kg de spaguettis (équivalent à ce qu'ingurgitent ces animaux, rapporté au poids) par jour ?

je ferme la parenthèse, et pour ma part ça sera saumon fumé, dinde avec marrons et légumes, et buche marron chocolat ... la tradition a du bon !

[Collette]

Foxtrotte : ce n'est pas une version idyllique du gavage, mais la réalité de ce que je vois dans les élevages artisanaux.
Bien sûr, dans les pays étrangers, la réglementation n'est pas aussi contraignante pour le bien-être animal.
Je viens d'entendre à France bleue Périgord, qu'un éleveur d'oies va se lancer dans du foie gras d'oie sans gavage : les oies se gaveraient seules, comme elles le font dans la nature. C'est beaucoup plus long, on ne choisit pas la période, et le foie d'oie est vendu en Espagne 1000€ le kilo : le confort animal a un prix!!!

[Collette]

Voici une recette qui préserve le bien-être animal : du foie gras végétal!!
http://sanslaitsansgluten.com/comment-r ... s-vegetal/" onclick="window.open(this.href);return false;

[vannades]

foie gras d'oie sans gavage ou de Canard parfait pour moi

[Collette]

Voici l'article :
https://www.francebleu.fr/infos/agricul ... 1450865702" onclick="window.open(this.href);return false;

[PatrickS]

Bonjour,

De toute façon, si on commence à parler d'éthique, il y a énormément de produits qu'on n'achèterai plus.

Ici on parle des fêtes. Pour moi, je n'ai pas les moyens de prendre du foie gras (même industriel).

L'important ces l'esprit festif. Et comme je l'ai déjà dit, ce n'est pas la peine d'avoir des produits dit de luxe pour bien manger.

Patrick

[PatrickS]

Bonjour,

Comme les fêtes approchent, je remonte les sujet.

Patrick

[lélé31]

Cette annee les kdos des filles sont privilégiees
Le 24 decembre ce sera moules frites avec des frites de légumes je sais pas encore et des frites de pomme de terre à la graisse de canard
EN dessert ce sera un dessert pioché chez saltarella et un autre chez miaou lol!!!

Pour le 25 je sais pas je dois aplerma soeur

[saltarella]

Alors là bonne question c'est loin encore et pourtant faut y penser. J'aimerai bien faire mon foie gras et la bûche si je suis courageuse sinon simple pour le reste et pas trop car on est gavés comme des oies après

[Collette]

Pour Noël, nous serons 6 : de 87 à 67 ans. Seul, mon fils détonne avec ses 28 ans. Je suis la seule femme.
Le menu est déjà trouvé :
potage (Périgord oblige)
pâté de foie gras maison
roti de veau (maison)
avec marrons sans doute
la suite sera pour les hommes, il y aura débauche de desserts, chacun en apporte un et il faut que j'en prévoie un suppémentaire