Flan aux pêches et lait de coco cuit à la vapeur

[Natange]

Bonjour à tous !

Voici une recette délicieuse :

4 ou 5( selon taille) pêches bien mûres (j'ai mis 2 pêches plates et 2 pêches blanches)
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de crème de coco
4 oeufs
60 g de Maïze bio (amidon de maîs), (on peut mettre farine crème de riz)
100 g de sucre complet ou Xylitol (80g), on peut en mettre un peu moins je trouve
1 cuillère à café d'extrait de vanille
huile d'olive douce pour graisser légèrement le plat (pas de problème de plat qui attache car cuit au vitaliseur ou cuit-vapeur).

Faire chauffer l'eau dans le vitaliseur ou cuit-vapeur pendant la préparation.
Emincer les fruits, les égoutter et les réserver en les arrosant de jus de citron pour qu'ils ne s'oxydent pas
Verser la Maïze dans un saladier, délayez avec un peu de lait de coco (1/4) afin d'obtenir une préparation un peu épaisse mais lisse, puis ajouter les oeufs un à un, la crème de coco, le sucre et l'extrait de vanille
Incorporer le reste de lait de coco, ajouter les fruits réservés et verser dans le plat huilé préalablement.
Placer le plat dans le panier du vitaliseur ou cuit-vapeur et cuire à vapeur douce pendant 45 mns, moi personnellement j'ai fait cuire 10 mns de plus, soit 55 minutes...
A la fin de la cuisson, ôter le plat du panier et laisser refroidir un peu avant de démouler.
Se mange tiède ou froid, c'est un délice !
Bonne dégustation !
Nathalie

[caterina]

miam! il me tarde d'essayer, merci pour la recette!

[Natange]

Oui Caterina, tu verras il est délicieux, vraiment...

[saltarella]

Rooo je vais tester également merci
Je cherche des recettes compatibles pour mini bb et ça ce sera parfait

[Ambrechloé]

Merci Natange pour cette jolie recette vapeur.....à décliner avec d'autres fruits sûrement.....

[Natange]

Rooo je vais tester également merci
Je cherche des recettes compatibles pour mini bb et ça ce sera parfait

Saltarella, mini bébé va adorer c'est sûr

[Natange]

Merci Natange pour cette jolie recette vapeur.....à décliner avec d'autres fruits sûrement.....

Oui Ambrechloé, on peut mettre d'autres fruits, plutôt "mous" que des pommes un peu plus "dures" ou alors les précuire au cuit-vapeur avant

[Laurette]

Hep hep hep !!!!
On laisse tomber la Maïzena au profit d'autres farineS !!

[caterina]

La maïzena n'est pourtant pas interdite Laurette, je fais erreur? Je me réfère au livre du Dr Magnien. En réalité je n'en mange presque jamais, je ne la considère pas comme un aliment santé, mais une fois en passant...

[Laurette]

Pas de maïs...donc pas de maïzena !

[PatrickS]

Bonjour,

Personnellement, je la remplace par de la fécule de pommes de terre. Mais d'autre fécules font aussi l'affaire.

La Maïzena ne contient (normalement) pas de gluten, d'où cette autorisation. Mais,comme c'est une plante hyper mutée on l'évite aussi.

Patrick

[caterina]

J'ai encore prêté mon livre à un ami atteint de PR (je le fais tourner un max!), et je ne peux pas citer la page exacte mais il me semble que le Dr Magnien "interdit" la farine de maïs tout en autorisant l'amidon de maïs, donc la Maïzena. Cela dit, je peux me tromper.
Il faudrait que qqun vérifie car je ne sais pas quand je récupèrerai mon livre.
Neanmoins, pour moi c'est un aliment à proscrire sauf exception. Et je mange le.moins de farines et d'amidons possibles.
À vos livres pour lever ce doute!

[Natange]

Pas de maïs...donc pas de maïzena !

Le Dr Seignalet autorise dans son régime l'amidon de maïs sans gluten, pas la farine de maïs.
J'achète la Maïze bio mais ne l'utilise pas tous les jours, fécule de pomme de terre, arrow-root, gomme de guar, crème de riz en poudre font bien l'affaire également.
Bien sûr les intolérants à la maïzena devront éviter

[saltarella]

Testé et adopté par bb et moi c’est absolument délicieux merci beaucoup

[Natange]

Testé et adopté par bb et moi c’est absolument délicieux merci beaucoup

Bonsoir Saltarella, cela me fait plaisir que vous vous soyez régalés bb et toi