Cake aux fruits a la vapeur

[PatrickS]

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Bonjour,

Je récapitule, la prochaine fois, je mets donc du mix gom ou gom (combien, 1 c à c ? ) Ensuite je rajoute 2 oeufs en plus ? Et les proportions farine/banane c'est OK ?

Gomme de guar = 1 cc pour environ 500 g de farine
Mix gum (moins liant) = le double

La proportion farine/bananes était trop faible, rajoute de la farine (par paliers pour voir quand la proportion est bonne. Je dirais qu'il faut la doubler (sentiment personnel)

Effectivement, si on cuit un gâteau en plusieurs étapes, il ne sera pas aussi réussi qu'en une fois.

La levure chimique, c'est du bicarbonate et d'autres produits. Donc ta dose de bicarbonate était trop élevée (pour le cake aux carottes) d'ou le mauvais goût.

Patrick

[Nickat]

Merci Patrick

Mais aussi pour votre réactivité (Salta et toi ) c'est appréciable
Quant à moi hier, je n'ai vu vos réponses que plus tard car je n'avais pas coché "surveiller le sujet" et c'est en allant voir spécialement que je me suis aperçue de vos réponses. Peut-être y a t-il un moyen que tous les sujets sur lesquels on intervient soient automatiquement surveillés ? Mais je m'éloigne du post là, je vais regarder dans la bonne rubrique

[saltarella]

Pour cela je clique en haut à gauche message non lu j'ai la liste de tous les messages postés. Sinon mes messages et là tu vois les sujets auxquel tu as participé.
Bon essais cuisine

[dubbleace]

Bonjour , Patrick j ai utilisée le panier vapeur qui va avec et mon gâteau était bien levé et très bon .

Bonne journée a toutes et tous

[Nickat]

Merci Saltarella pour l'info

Dubbleace, je vois que la recette de petite tomate n'incorpore aucune levure. En mets-tu ? Et si non, c'est plus un clafoutis qu'un cake, non ?!

[PatrickS]

Bonjour,

Un clafoutis est une sorte de pâte à crèpes, donc avec du lait. Ici il n'y en a pas.

Les oeufs aident à la levée de la pâte. L'effet sera encore plus fort si on bat les blancs en neige et qu'on les incorpore à la fin.

Dubbleaces, concernant la hauteur de ton gâteau, je répondais à Nickat, pour lui dire que pour la même quantité de pâte, la taille du moule fera qu'il sera plus ou moins haut.

Patrick